Hướng dẫn làm món Cá chép chiên giòn

Nguyên liệu:

• Cá chép: 1 con (khoảng 1kg)
• Chanh: 1 quả
• Bột chiên giòn hoặc bột bắp: 100g (tùy chọn)
• Hành tím: 2 củ
• Tỏi: 3 tép
• Ớt: 1 trái (tùy thích)
• Gừng: 1 nhánh nhỏ
• Rau thơm: Ngò rí (để trang trí)
• Dầu ăn: Đủ để chiên ngập dầu
• Gia vị: Muối, tiêu, hạt nêm

Cách làm:

1. Sơ chế cá chép:

• Làm sạch cá:
  • Cạo vảy, bỏ mang và ruột cá. Rửa cá bằng nước muối loãng hoặc nước cốt chanh để khử mùi tanh.
  • Rửa lại cá bằng nước sạch và để ráo.
• Khứa cá:
  • Dùng dao khứa vài đường chéo trên thân cá để khi chiên chín đều và giòn hơn.

2. Ướp cá:

• Thoa đều lên cá hỗn hợp gồm:
  • 1/2 thìa cà phê muối.
  • 1/2 thìa cà phê tiêu.
  • 1 thìa cà phê nước cốt gừng (băm nhuyễn gừng, vắt lấy nước).
  • Một ít hành tím, tỏi băm nhuyễn.
• Ướp cá khoảng 20-30 phút để thấm gia vị.

3. Chuẩn bị chiên cá:

• Nếu muốn cá giòn hơn, bạn có thể áo một lớp mỏng bột chiên giòn hoặc bột bắp lên cá.
• Đun nóng dầu trong chảo sâu lòng. Lượng dầu nên đủ ngập ít nhất 2/3 con cá để cá chiên đều và giòn.

4. Chiên cá:

• Khi dầu nóng già (khoảng 170-180°C), nhẹ nhàng thả cá vào chảo.
• Chiên ở lửa vừa để cá chín từ từ và giòn đều. Lật cá nhẹ nhàng khi một mặt đã vàng.
• Thời gian chiên khoảng 10-15 phút (tùy kích thước cá).
• Khi cá chín vàng giòn, vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.

5. Làm nước chấm (tùy chọn):

• Nước mắm chua ngọt:
  • Pha 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa nước cốt chanh, thêm tỏi và ớt băm nhuyễn.
• Nếu thích, bạn có thể dùng kèm nước tương hoặc muối tiêu chanh.

Thành phẩm:

• Cá chép chiên giòn có lớp da vàng ruộm, giòn tan, thịt cá mềm và ngọt tự nhiên.
• Trang trí bằng ngò rí và ớt thái lát để món ăn thêm hấp dẫn.
• Ăn kèm rau sống, dưa leo và cơm trắng hoặc cuốn bánh tráng với rau sống.

Mẹo nhỏ:

• Để cá không bị dính chảo, hãy đảm bảo cá khô ráo trước khi cho vào dầu và dầu đã đủ nóng.
• Không nên chiên cá ở lửa quá lớn, vì da sẽ dễ cháy trong khi thịt cá chưa chín.
• Nếu không thích bột, bạn có thể chiên cá trực tiếp nhưng vẫn đảm bảo cá khô ráo.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với món Cá chép chiên giòn! 🐟✨