Món canh chua cá chép có vị chua thanh mát, ngọt dịu từ thịt cá, kết hợp với rau củ tươi ngon, rất thích hợp để giải nhiệt và đổi vị bữa ăn.
Sản phẩm có thể bạn quan tâm
Nguyên liệu:
- Cá chép: 1 con (khoảng 1–1.5 kg).
- Cà chua: 2–3 quả.
- Dọc mùng (bạc hà): 2 cây.
- Thơm (dứa): 1/4 quả.
- Giá đỗ: 100g.
- Me chua (hoặc sấu): 2–3 quả.
- Hành tím: 2 củ.
- Tỏi: 2 tép.
- Ớt tươi: 1 quả.
- Rau thơm: Ngò gai, rau om (rau ngổ).
- Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, đường, muối.
Cách làm:
1. Sơ chế nguyên liệu:
- Cá chép: Làm sạch, bỏ ruột, cắt khúc vừa ăn. Rửa cá với nước muối pha loãng hoặc nước cốt chanh để khử mùi tanh, sau đó để ráo.
- Cà chua: Rửa sạch, bổ múi cau.
- Thơm (dứa): Gọt vỏ, bỏ mắt, thái lát vừa ăn.
- Dọc mùng: Tước vỏ, thái vát, bóp với một chút muối, sau đó rửa sạch.
- Giá đỗ: Rửa sạch, để ráo.
- Me chua: Dầm với nước nóng, lấy nước cốt.
- Rau thơm: Rửa sạch, thái nhỏ.
- Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt: Thái lát.
2. Chiên cá (tuỳ chọn):
- Nếu muốn cá săn chắc hơn, bạn có thể chiên sơ cá trước.
- Cho dầu vào chảo, chiên cá vàng nhẹ hai mặt, sau đó gắp ra đĩa.
3. Xào nguyên liệu:
- Bắc nồi lên bếp, phi thơm hành tím và tỏi băm.
- Cho cà chua và thơm vào xào mềm, thêm chút muối và đường để tăng vị ngọt.
4. Nấu canh:
- Đổ khoảng 1–1.5 lít nước vào nồi, đun sôi.
- Thêm nước cốt me vào để tạo vị chua, nêm nếm với nước mắm, hạt nêm và đường sao cho vừa khẩu vị.
- Khi nước sôi, cho cá chép vào nồi, đun lửa nhỏ để cá chín đều và không bị nát.
5. Thêm rau củ:
- Khi cá gần chín, cho dọc mùng, giá đỗ vào nấu trong khoảng 3–5 phút.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
6. Hoàn thiện:
- Tắt bếp, thêm rau thơm (ngò gai, rau om) và ớt lát vào nồi.
Thưởng thức:
- Múc canh ra tô lớn, bày thêm vài lát ớt để trang trí.
- Ăn kèm với cơm nóng hoặc bún, rất hợp vị.
Chúc bạn nấu món canh chua cá chép thành công và có bữa ăn thật ngon miệng! 😊