Hướng dẫn cách làm món Cá kèo hấp gừng

Nguyên liệu (cho 4 người ăn):

1. Cá kèo: 500g (khoảng 10-12 con)
2. Gừng tươi: 1 củ lớn (khoảng 50g, thái sợi)
3. Hành lá: 2-3 cây (thái khúc)
4. Ớt tươi: 1-2 trái (cắt lát, tùy khẩu vị)
5. Hành tím: 2 củ (thái mỏng)
6. Nước mắm ngon: 2 muỗng canh
7. Đường: 1 muỗng cà phê
8. Hạt nêm: 1/2 muỗng cà phê
9. Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
10. Rượu trắng: 1 muỗng canh (tùy chọn, để khử mùi tanh của cá).

Sơ chế nguyên liệu:

1. Cá kèo:

   • Rửa cá kèo bằng nước muối loãng hoặc nước giấm để loại bỏ nhớt.
   • Rửa lại với nước sạch, để ráo. Có thể để nguyên con hoặc cắt khúc tùy thích.
   • Nếu muốn khử mùi tanh, ngâm cá với rượu trắng và một ít gừng giã nhuyễn khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch.

2. Gừng, hành, ớt:

   • Gừng gọt vỏ, thái sợi mỏng.
   • Hành lá cắt khúc, phần đầu hành để riêng.
   • Ớt tươi cắt lát hoặc để nguyên trái tùy ý.

Cách chế biến món Cá kèo hấp gừng:

1. Ướp cá:

• Cho cá kèo vào tô, ướp với:
  • 1 muỗng canh nước mắm,
  • 1/2 muỗng cà phê hạt nêm,
  • 1/2 muỗng cà phê đường,
  • 1/2 muỗng cà phê tiêu xay.
• Thêm 1/2 lượng gừng thái sợi vào. Trộn nhẹ nhàng để cá thấm gia vị. Ướp trong 15-20 phút.

2. Chuẩn bị nồi hấp:

• Đặt phần gừng còn lại và đầu hành lá xuống đáy xửng hấp để tạo hương thơm và tránh cá dính đáy.
• Xếp cá kèo đã ướp lên trên, rải hành tím, ớt, và ít gừng sợi còn lại lên bề mặt cá.

3. Hấp cá:

• Đặt xửng vào nồi hấp, đậy kín nắp và đun lửa lớn cho nước sôi.
• Giảm lửa vừa, hấp cá trong khoảng 10-15 phút đến khi cá chín tới.
• Kiểm tra cá chín bằng cách nhìn màu thịt cá trắng đều, không còn trong.

4. Hoàn thiện:

• Khi cá chín, rắc hành lá cắt khúc lên trên, hấp thêm 1 phút cho hành chín nhẹ, sau đó tắt bếp.

Thưởng thức:

• Dọn cá ra đĩa, rưới phần nước hấp cá lên để món ăn thêm đậm đà.
• Chấm cá với nước mắm gừng hoặc nước mắm ớt tươi pha loãng.
• Ăn kèm với cơm trắng, bún tươi, hoặc cuốn bánh tráng cùng rau sống.

Mẹo nhỏ:

• Chọn cá kèo tươi để đảm bảo thịt ngọt và thơm.
• Gừng nên thái sợi thật mỏng để khi hấp dễ dàng hòa quyện vào cá, tăng hương vị.
• Không nên hấp cá quá lâu để thịt cá không bị khô, mất đi độ ngọt tự nhiên.

Chúc bạn thực hiện thành công món Cá kèo hấp gừng và thưởng thức bữa ăn thật ngon miệng! 😊