Cá kèo kho tiêu là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt Nam, đặc biệt là ở miền Tây Nam Bộ. Thịt cá kèo ngọt, dai nhẹ, kết hợp với vị cay nồng của tiêu và hương thơm của nước mắm tạo nên món kho đậm đà, hấp dẫn. Món ăn này thường được ăn kèm với cơm trắng, làm nổi bật vị ngon tự nhiên của cá và độ mặn ngọt cân bằng từ nước kho.
Sản phẩm có thể bạn quan tâm
Nước khoáng LaVie 19 Lít bình vòi
Nước tinh khiết LaVie ViVa 18.5 Lít bình vòi
Nước khoáng LaVie 500ml vị nguyên bản
Nước khoáng LaVie 350ml vị nguyên bản
Nước khoáng LaVie có gas chai thủy tinh 450ml
Sự tinh tế của món cá kèo kho tiêu không chỉ nằm ở hương vị mà còn ở cách chế biến. Mặc dù đơn giản, món ăn này đòi hỏi sự khéo léo để cá không bị nát và gia vị thấm đều. Đây là món ăn mang lại cảm giác ấm cúng, thân thuộc, rất phù hợp với những bữa cơm sum họp gia đình.
Hướng dẫn cách làm món Cá kèo kho tiêu
Nguyên liệu (cho 4 người ăn):
- Cá kèo: 500g (khoảng 10-12 con)
- Tiêu xay: 1-2 muỗng cà phê (tùy khẩu vị)
- Tiêu hạt: 1 muỗng cà phê (cho hương thơm)
- Tỏi: 2 tép (băm nhuyễn)
- Hành tím: 1 củ (băm nhỏ)
- Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Nước màu (hoặc đường thắng): 1 muỗng canh
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Ớt tươi: 1-2 trái (bỏ hạt, cắt lát)
- Nước lọc: 1/2 chén.
Sơ chế nguyên liệu:
Cá kèo:
- Rửa sạch cá kèo với nước muối loãng để khử nhớt. Có thể dùng giấm hoặc chanh để làm sạch nhớt nếu cần.
- Rửa lại với nước sạch, để ráo. Nếu thích, bạn có thể để nguyên ruột cá để giữ vị béo tự nhiên.
Gia vị:
- Chuẩn bị hành tím, tỏi băm nhỏ, tiêu xay và tiêu hạt để sẵn.
- Pha hỗn hợp nước mắm: 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng nước màu, khuấy đều.
Chế biến:
Phi thơm gia vị:
- Đun nóng chảo hoặc nồi đất, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào.
- Phi hành tím và tỏi băm đến khi vàng thơm.
Xếp cá:
- Xếp cá kèo vào nồi sao cho đều, tránh chồng lên nhau quá nhiều để cá chín đều.
Ướp cá:
- Rưới hỗn hợp nước mắm pha sẵn lên cá.
- Thêm 1/2 chén nước lọc, ớt cắt lát, tiêu xay, và tiêu hạt vào nồi.
Kho cá:
- Đun lửa lớn đến khi nồi cá sôi.
- Sau đó, hạ lửa nhỏ, đậy nắp nồi và kho liu riu khoảng 15-20 phút. Trong lúc kho, thỉnh thoảng lắc nhẹ nồi để cá thấm đều gia vị.
- Nêm nếm lại cho vừa miệng. Nếu nước cạn quá, bạn có thể thêm một ít nước sôi.
Hoàn thiện:
- Khi nước kho sệt lại, tắt bếp. Rắc thêm ít tiêu xay lên trên để tăng mùi thơm.
Thưởng thức:
- Cá kèo kho tiêu ngon nhất khi ăn kèm với cơm trắng nóng hổi. Bạn cũng có thể dùng dưa leo hoặc rau sống để ăn kèm, giúp cân bằng vị giác.
Mẹo nhỏ:
- Dùng nồi đất để kho sẽ làm món cá thêm thơm ngon, đậm đà.
- Không nên đảo cá trong quá trình kho để tránh làm nát cá.
Chúc bạn nấu thành công món Cá kèo kho tiêu để bữa cơm gia đình thêm phần ấm cúng và trọn vị! 😊