Lẩu cá kèo là một trong những món ăn đặc trưng của miền Tây Nam Bộ, nơi sông nước trù phú mang đến nguồn hải sản tươi ngon. Cá kèo, với thịt ngọt, mềm, và chút vị béo đặc trưng, kết hợp với nước lẩu chua thanh cùng các loại rau dân dã như rau đắng, bông súng, hay bắp chuối, đã trở thành món ăn làm say lòng bất kỳ ai từng thưởng thức. Hương vị đặc trưng của món lẩu cá kèo nằm ở sự hòa quyện giữa vị chua nhẹ của me, vị ngọt thanh từ nước dừa, và sự tươi ngon của cá. Đây không chỉ là một món ăn ngon mà còn là nét văn hóa ẩm thực, mang đậm hơi thở của vùng đất phương Nam.
Sản phẩm có thể bạn quan tâm
Nước khoáng LaVie 19 Lít bình vòi
Nước tinh khiết LaVie ViVa 18.5 Lít bình vòi
Nước khoáng LaVie 500ml vị nguyên bản
Nước khoáng LaVie 350ml vị nguyên bản
Nước khoáng LaVie có gas chai thủy tinh 450ml
Cách làm lẩu cá kèo
Nguyên liệu và quy trình nấu lẩu được hướng dẫn chi tiết như phần trước: từ việc chuẩn bị cá, rau, nước dùng, cho đến cách thưởng thức lẩu cá kèo ngon nhất.
Nguyên liệu (cho 4 người)
- Cá kèo: 500g (khoảng 10-12 con)
- Rau ăn kèm: rau đắng, bông súng, rau muống, bắp chuối bào, hoặc bông điên điển.
- Dứa (thơm): 1/2 quả (cắt miếng vừa ăn)
- Cà chua: 2 quả (bổ múi cau)
- Me chín: 50g (hoặc me vắt)
- Ớt tươi: 1-2 trái (tùy thích)
- Tỏi, hành tím: băm nhỏ
- Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, muối.
- Nước dừa tươi: 500ml (tùy chọn, giúp tăng độ ngọt cho lẩu)
- Bún tươi: 500g (ăn kèm)
Sơ chế nguyên liệu
Cá kèo:
- Rửa cá bằng nước muối loãng để sạch nhớt (có thể dùng giấm hoặc chanh để làm sạch).
- Để nguyên con hoặc cắt khúc (nếu cá lớn), giữ nguyên ruột để giữ hương vị đặc trưng.
- Rửa lại với nước sạch, để ráo.
Rau:
- Rau đắng, rau muống, bông súng… rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút, để ráo.
Dứa, cà chua:
- Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng vừa ăn.
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
Me chín:
- Cho me vào chén, thêm nước nóng, dằm nhuyễn để lấy nước cốt, bỏ xác.
Chế biến nước lẩu
Xào nguyên liệu:
- Phi thơm tỏi và hành tím băm nhỏ với chút dầu ăn.
- Thêm cà chua và dứa vào xào, nêm chút muối, đường để tạo màu và hương vị.
Nấu nước dùng:
- Thêm nước dừa tươi (hoặc nước lọc) vào nồi, khoảng 1.5-2 lít nước.
- Thêm nước cốt me để tạo vị chua thanh (điều chỉnh theo khẩu vị).
- Nêm gia vị: 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, và một ít bột ngọt.
Nấu nước sôi:
- Khi nước sôi, nếm lại nước dùng, thêm gia vị nếu cần. Nước lẩu cần vị chua thanh, hơi ngọt, và đậm đà.
Thưởng thức lẩu
- Đặt nồi nước lẩu lên bếp nhỏ (bếp từ hoặc bếp gas mini).
- Khi nước sôi, cho cá kèo tươi vào trực tiếp, đợi khoảng 2-3 phút cá chín.
- Nhúng rau ăn kèm vào nồi lẩu. Có thể ăn cùng bún tươi hoặc cơm trắng.
- Kèm thêm chén nước mắm ớt để chấm cá, tăng hương vị.
Mẹo nhỏ:
- Nếu không thích giữ ruột cá, bạn có thể mổ bỏ ruột nhưng lưu ý sẽ giảm đi hương vị đặc trưng.
- Rau đắng và bông điên điển là sự kết hợp lý tưởng, nhưng bạn có thể thay thế bằng loại rau yêu thích.
Món lẩu cá kèo này rất thích hợp cho các bữa ăn gia đình hoặc tụ họp bạn bè. Chúc bạn nấu thành công và thưởng thức ngon miệng! 😊