Hướng dẫn cách làm món Cá kèo nấu canh chua

Nguyên liệu (cho 4 người ăn):

1. Cá kèo: 500g (khoảng 10-12 con)
2. Me chín: 50g (hoặc 2 muỗng canh nước cốt me)
3. Cà chua: 2 quả (bổ múi cau)
4. Dứa (thơm): 1/2 quả (cắt lát mỏng)
5. Đậu bắp: 100g (khoảng 5-6 quả, cắt lát chéo)
6. Giá đỗ: 100g
7. Bạc hà (dọc mùng): 1 cây (tước vỏ, cắt khúc)
8. Rau ngổ: 1 mớ (cắt nhỏ)
9. Ớt tươi: 1-2 trái (tùy thích)
10. Tỏi: 2 tép (băm nhỏ)
11. Nước mắm: 2 muỗng canh
12. Đường: 1 muỗng cà phê
13. Muối, bột ngọt, hạt nêm: tùy khẩu vị.
14. Nước lọc: 1.5 lít.

Sơ chế nguyên liệu:

1. Cá kèo:

   • Rửa cá kèo bằng nước muối loãng để khử nhớt. Có thể dùng giấm hoặc nước cốt chanh để làm sạch.
   • Rửa lại với nước sạch, để ráo. Nếu muốn, bạn có thể để nguyên ruột cá để giữ hương vị đặc trưng.

2. Rau củ:

   • Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
   • Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt lát mỏng.
   • Đậu bắp rửa sạch, cắt lát chéo.
   • Bạc hà (dọc mùng) tước vỏ, cắt khúc, ngâm nước muối loãng rồi rửa sạch.
   • Giá đỗ, rau ngổ rửa sạch, để ráo.

3. Me chín:

   • Ngâm me trong nước nóng, dằm nhuyễn, lọc lấy nước cốt.

Chế biến món canh chua:

1. Phi thơm gia vị:

   • Đun nóng nồi, cho 1 muỗng canh dầu ăn, phi tỏi băm đến khi thơm vàng.
   • Thêm cà chua và dứa vào xào nhẹ, nêm chút muối để cà chua ra màu đẹp.

2. Nấu nước canh:

   • Đổ 1.5 lít nước lọc vào nồi, đun sôi.
   • Thêm nước cốt me vào, khuấy đều. Nêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, hạt nêm và muối cho vừa ăn. Nếm vị nước canh chua thanh nhẹ, hơi ngọt và mặn hài hòa.

3. Thêm rau củ:

   • Khi nước sôi, cho đậu bắp và bạc hà vào. Đun khoảng 3-5 phút để rau chín mềm.

4. Nấu cá kèo:

   • Cho cá kèo vào nồi. Đun khoảng 5-7 phút, không khuấy để tránh làm nát cá.
   • Nếu thích cay, bạn có thể cho thêm ớt tươi cắt lát vào nồi.

5. Thêm giá đỗ và rau ngổ:

   • Khi cá chín, tắt bếp, thêm giá đỗ và rau ngổ vào. Đậy nắp khoảng 1 phút để rau giữ được độ xanh.

Thưởng thức:

• Múc canh ra tô lớn, trang trí thêm vài lát ớt tươi và rau thơm.
• Món canh này ăn nóng kèm cơm trắng hoặc bún đều rất ngon. Chấm cá với nước mắm ớt để tăng hương vị.

Mẹo nhỏ:

• Không nên khuấy mạnh khi nấu để tránh làm nát cá kèo.
• Nếu thích nước canh có vị béo, bạn có thể thêm một chút nước dừa tươi khi nấu.

Chúc bạn nấu thành công món Cá kèo nấu canh chua và có bữa ăn thật ngon miệng!