Hướng dẫn cách làm món Cá kèo chiên giòn

Hướng dẫn cách làm món Cá kèo chiên giòn

Nguyên liệu (cho 4 người ăn):

1. Cá kèo: 500g
2. Bột chiên giòn: 100g (hoặc dùng bột mì, bột bắp nếu không có bột chiên giòn)
3. Trứng gà: 1 quả
4. Nước đá lạnh: 50ml (giúp bột giòn hơn)
5. Muối: 1/2 muỗng cà phê
6. Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
7. Dầu ăn: đủ để chiên ngập cá
8. Rau ăn kèm: xà lách, rau thơm, dưa leo
9. Nước chấm:
   • Nước mắm chua ngọt hoặc muối tiêu chanh.

Sơ chế nguyên liệu:

1. Cá kèo:

   • Rửa sạch cá kèo với nước muối loãng để loại bỏ nhớt. Có thể dùng giấm hoặc chanh để làm sạch.
   • Rửa lại với nước sạch, để ráo. Giữ nguyên con, không cần mổ bụng để cá không bị bở.

2. Bột chiên:

   • Trộn bột chiên giòn với chút muối và tiêu xay. Đập trứng gà vào, thêm nước đá lạnh, khuấy đều cho hỗn hợp sền sệt, không quá đặc.

Chiên cá:

1. Chuẩn bị dầu chiên:

   • Đổ dầu vào chảo sao cho đủ ngập cá. Đun nóng dầu ở lửa vừa (khoảng 170-180°C). Bạn có thể kiểm tra nhiệt độ dầu bằng cách nhúng một ít bột vào, nếu bột nổi lên và sủi bọt nhẹ là được.

2. Tẩm bột:

   • Nhúng từng con cá kèo vào hỗn hợp bột chiên, đảm bảo bột phủ đều lên cá.

3. Chiên cá:

   • Thả cá kèo vào chảo dầu nóng, chiên ở lửa vừa để cá chín đều mà không bị cháy.
   • Khi cá vàng giòn, vớt ra và để ráo dầu trên giấy thấm dầu.

Thưởng thức:

• Xếp cá kèo chiên giòn ra đĩa, trang trí với rau sống, xà lách, dưa leo.
• Chấm cá với nước mắm chua ngọt hoặc muối tiêu chanh tùy sở thích.
• Ăn kèm với cơm nóng, bánh tráng, hoặc làm món nhậu cũng rất tuyệt.

Mẹo nhỏ:

• Dùng dầu mới: Nếu chiên quá nhiều lần, dầu sẽ có màu đen và làm mất đi độ giòn của món ăn.
• Chiên ngập dầu: Để cá chín đều và giòn rụm, nên chiên ngập dầu thay vì chiên ít dầu.
• Dùng bột khô: Nếu không thích hỗn hợp bột lỏng, bạn có thể lăn cá qua bột khô (bột chiên giòn hoặc bột bắp) để chiên.

Chúc bạn thực hiện thành công món Cá kèo chiên giòn và thưởng thức bữa ăn ngon miệng cùng gia đình! 😊