Hướng dẫn cách làm món Cá kèo kho tộ

Hướng dẫn cách làm món Cá kèo kho tộ

Nguyên liệu (cho 4 người ăn):

1. Cá kèo: 500g (khoảng 10-12 con)
2. Thịt ba chỉ: 100g (tùy chọn, tăng độ béo cho món ăn)
3. Hành tím: 2 củ (băm nhỏ)
4. Tỏi: 2 tép (băm nhỏ)
5. Ớt tươi: 1-2 trái (tùy khẩu vị)
6. Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
7. Đường: 1 muỗng canh
8. Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
9. Nước màu (hoặc đường thắng): 1 muỗng canh
10. Dầu ăn: 1 muỗng canh
11. Nước lọc: 100ml.

Sơ chế nguyên liệu:

1. Cá kèo:

   • Rửa sạch cá với nước muối loãng hoặc giấm để loại bỏ nhớt.
   • Rửa lại với nước sạch, để ráo. Giữ nguyên con và ruột cá để giữ hương vị béo đặc trưng.

2. Thịt ba chỉ (tùy chọn):

   • Rửa sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn.

3. Hành, tỏi, ớt:

   • Băm nhỏ hành tím và tỏi, cắt lát ớt.

Chế biến:

1. Thắng nước màu (nếu không dùng nước màu sẵn):

• Đun nóng 1 muỗng canh đường trên chảo đến khi đường tan chảy và có màu cánh gián.
• Thêm chút nước vào, khuấy đều và tắt bếp.

2. Phi thơm hành tỏi:

• Cho dầu ăn vào nồi đất (hoặc chảo), phi thơm hành tím và tỏi băm.

3. Xếp nguyên liệu vào nồi:

• Nếu dùng thịt ba chỉ, xếp thịt xuống đáy nồi trước, sau đó xếp cá kèo lên trên.
• Rưới nước màu (hoặc đường thắng) và nước mắm lên cá.

4. Ướp cá:

• Thêm đường, tiêu xay, và ớt vào. Ướp cá khoảng 15-20 phút để thấm gia vị.

5. Kho cá:

• Đặt nồi lên bếp, bật lửa vừa, đun đến khi sôi.
• Thêm 100ml nước lọc vào, giảm lửa nhỏ, kho liu riu khoảng 20-25 phút.
• Thỉnh thoảng lắc nhẹ nồi để cá thấm đều gia vị (không khuấy để tránh làm nát cá).
• Khi nước kho sệt lại, rắc thêm tiêu xay và tắt bếp.

Thưởng thức:

• Món cá kèo kho tộ ngon nhất khi ăn kèm cơm trắng, thêm chút rau sống hoặc dưa leo để cân bằng vị giác.
• Dọn món ra nồi đất (nếu có) để giữ nhiệt và tăng phần hấp dẫn.

Mẹo nhỏ:

• Chọn cá tươi: Sẽ giúp món ăn thơm ngon, không bị tanh.
• Dùng nồi đất: Làm món ăn giữ nhiệt lâu và gia vị thấm đều hơn.
• Nếu thích vị cay, bạn có thể tăng lượng ớt tươi hoặc thêm tiêu hạt.

Chúc bạn nấu thành công món Cá kèo kho tộ và có bữa ăn thật ngon miệng!