Hướng dẫn cách làm món Cá chép kho nghệ

Nguyên liệu:

• Cá chép: 1 con (khoảng 1–1.5 kg).
• Nghệ tươi: 1 củ (hoặc 1 thìa bột nghệ).
• Riềng: 1 củ nhỏ.
• Hành tím: 3 củ.
• Tỏi: 3 tép.
• Ớt tươi: 1–2 quả (tùy khẩu vị).
• Nước mắm: 2–3 thìa canh.
• Đường: 1 thìa cà phê.
• Hạt nêm: 1 thìa cà phê.
• Nước màu (caramel): 2 thìa canh (tùy chọn).
• Dầu ăn: 2 thìa canh.
• Tiêu xay: 1/2 thìa cà phê.

Cách làm:

1. Sơ chế nguyên liệu:

• Cá chép: Làm sạch, bỏ mang và ruột. Dùng muối hoặc nước cốt chanh xát đều thân cá để khử nhớt và mùi tanh, sau đó rửa sạch và cắt khúc vừa ăn.
• Nghệ tươi: Gọt vỏ, rửa sạch, một nửa giã nhuyễn, một nửa thái lát.
• Riềng: Gọt vỏ, thái lát hoặc giã nhuyễn.
• Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
• Ớt: Rửa sạch, thái lát.

2. Ướp cá:

• Ướp cá với 2 thìa nước mắm, 1 thìa nghệ giã nhuyễn, 1 thìa riềng xay, 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa tiêu xay và 1 thìa đường.
• Trộn đều và để cá ngấm gia vị trong khoảng 20–30 phút.

3. Chuẩn bị nồi kho:

• Lót riềng và nghệ thái lát dưới đáy nồi để tạo mùi thơm và tránh cá bị cháy.
• Xếp cá lên trên, thêm ớt tươi thái lát.

4. Làm nước kho:

• Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tím và tỏi băm với dầu ăn.
• Thêm 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1/2 bát nước lọc, và 2 thìa nước màu (nếu dùng).
• Đun hỗn hợp sôi rồi đổ vào nồi cá.

5. Kho cá:

• Đặt nồi cá lên bếp, đun lửa lớn cho nước sôi, sau đó hạ lửa nhỏ để kho liu riu.
• Kho trong khoảng 30–40 phút, thỉnh thoảng rưới nước kho lên cá để thấm đều gia vị.
• Khi nước kho cạn sệt, cá chắc và ngấm đều gia vị, tắt bếp.

Thưởng thức:

• Gắp cá ra đĩa, rưới nước kho lên trên, rắc thêm chút tiêu xay nếu thích.
• Món này ăn nóng cùng cơm trắng, rau luộc hoặc dưa chua đều rất ngon.

Chúc bạn chế biến thành công và có bữa ăn ngon miệng! Nếu cần hỗ trợ thêm, đừng ngần ngại hỏi nhé! 😊