Hướng dẫn cách làm món Cá chép kho riềng

Nguyên liệu:

• Cá chép: 1 con (khoảng 1–1.5 kg).
• Riềng tươi: 1 củ lớn (khoảng 150g).
• Hành khô: 3 củ.
• Tỏi: 3 tép.
• Ớt tươi: 1–2 quả (tuỳ khẩu vị).
• Nước mắm: 3–4 thìa canh.
• Đường: 1 thìa cà phê.
• Hạt nêm: 1 thìa cà phê.
• Tiêu xay: 1/2 thìa cà phê.
• Nước màu (hoặc caramel): 2 thìa canh.
• Dầu ăn: 2 thìa canh.

Cách làm:

1. Sơ chế nguyên liệu:

• Cá chép làm sạch, bỏ mang, ruột. Dùng muối hạt xát lên thân cá để loại bỏ nhớt, sau đó rửa sạch lại với nước. Chặt cá thành khúc vừa ăn.
• Riềng gọt vỏ, rửa sạch. Một phần thái lát, một phần giã nhuyễn hoặc xay nhỏ.
• Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
• Ớt rửa sạch, thái lát.

2. Ướp cá:

• Ướp cá với 2 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa riềng xay nhuyễn, 1/2 thìa tiêu xay. Trộn đều và để cá ngấm gia vị trong 20 phút.

3. Chuẩn bị nồi kho:

• Lót riềng thái lát dưới đáy nồi (nồi đất hoặc nồi dày sẽ giúp món kho ngon hơn).
• Xếp cá lên trên riềng, rưới thêm phần gia vị ướp còn lại.

4. Làm nước kho:

• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Phi thơm hành, tỏi băm.
• Thêm 2 thìa nước màu (hoặc caramel), 1 thìa đường, 1/2 bát nước lọc, 2 thìa nước mắm. Khuấy đều, đun sôi.
• Đổ nước kho này vào nồi cá.

5. Kho cá:

• Đặt nồi cá lên bếp, đun lửa to đến khi nước kho sôi thì hạ lửa nhỏ.
• Thêm ớt tươi vào, đậy nắp, kho liu riu trong khoảng 30–40 phút. Thỉnh thoảng dùng muôi múc nước kho rưới đều lên cá để cá thấm gia vị.
• Khi nước kho cạn sệt, thịt cá săn chắc, tắt bếp.

Thưởng thức:

• Bày cá ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay nếu thích. Ăn kèm với cơm nóng và rau sống.

Chúc bạn thành công và có bữa ăn ngon miệng! Nếu cần hỗ trợ thêm, cứ hỏi nhé! 😊