Món Cá chép hấp xì dầu là một món ăn thanh đạm nhưng không kém phần thơm ngon và bổ dưỡng. Hương vị xì dầu đậm đà kết hợp với thịt cá chép mềm mịn sẽ làm hài lòng cả gia đình. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết:
Sản phẩm có thể bạn quan tâm
Nguyên liệu:
- Cá chép: 1 con (khoảng 800g - 1kg)
- Hành lá: 1 bó nhỏ
- Gừng: 1 nhánh
- Tỏi: 3 tép
- Ớt tươi: 1-2 trái
- Hành tím: 2 củ
- Rau thơm: Ngò rí
- Nấm hương (hoặc nấm đông cô): 50g (tùy thích)
- Nước tương (xì dầu): 4-5 thìa canh
- Rượu trắng hoặc rượu gừng: 1 thìa canh
- Gia vị: Muối, đường, tiêu, dầu mè (nếu có)
Cách làm:
1. Sơ chế nguyên liệu:
- Cá chép:
- Làm sạch, loại bỏ mang, ruột và vảy cá. Khứa vài đường chéo trên thân cá để dễ thấm gia vị.
- Rửa cá với nước muối loãng hoặc rượu trắng để khử mùi tanh, sau đó để ráo.
- Gừng: Gọt vỏ, thái lát mỏng và cắt một phần thành sợi.
- Hành lá: Rửa sạch, cắt khúc (phần gốc hành có thể đập dập để ướp cá).
- Hành tím, tỏi: Băm nhuyễn.
- Ớt: Thái lát mỏng.
- Nấm hương: Ngâm nước ấm, rửa sạch và cắt lát.
2. Ướp cá:
- Đặt cá lên đĩa, thoa đều lên mình cá hỗn hợp gồm:
- 2 thìa canh xì dầu.
- 1/2 thìa cà phê muối.
- 1/2 thìa cà phê đường.
- 1 thìa canh rượu trắng hoặc rượu gừng.
- Một ít hành tím và gừng băm nhuyễn.
- Ướp cá khoảng 20-30 phút để thấm đều gia vị.
3. Hấp cá:
- Chuẩn bị nồi hấp hoặc xửng hấp.
- Trải một lớp gừng lát và hành lá ở đáy đĩa lớn, đặt cá đã ướp lên trên.
- Thêm nấm hương xung quanh cá, rắc thêm hành tím, tỏi băm và gừng sợi lên bề mặt.
- Đổ khoảng 2-3 thìa canh xì dầu đều lên cá.
Hấp cá:
- Đun sôi nước trong nồi hấp, đặt đĩa cá vào xửng.
- Hấp cá trong khoảng 20-25 phút (tùy kích thước cá). Khi cá chín, thịt cá sẽ mềm và không còn màu hồng.
4. Làm nước sốt (tùy chọn):
- Trong chảo, đun nóng một ít dầu mè (hoặc dầu ăn), phi thơm tỏi và hành tím băm.
- Thêm 2 thìa canh xì dầu, 1 thìa cà phê đường, và một ít nước. Đun sôi rồi rưới hỗn hợp này lên cá vừa hấp để tăng hương vị.
Thành phẩm:
- Cá chép hấp xì dầu có màu sắc đẹp mắt, thịt cá ngọt mềm, thơm mùi xì dầu và gừng.
- Rắc hành lá, ngò rí và ớt thái lát lên trên để trang trí.
- Món ăn dùng kèm cơm nóng hoặc cuốn bánh tráng với rau sống và chấm nước tương pha chanh tỏi ớt.
Mẹo nhỏ:
- Chọn cá chép tươi để món ăn không bị tanh.
- Nếu không có xửng hấp, bạn có thể hấp cá bằng chảo lớn, kê một chiếc đĩa nhỏ để đặt đĩa cá lên.
- Thời gian hấp cá tùy thuộc vào kích thước cá, không nên hấp quá lâu để tránh cá bị khô.
Chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức món Cá chép hấp xì dầu thơm ngon! 🐟✨