Hướng dẫn làm món Cá chép hấp bia

Nguyên liệu:

• Cá chép: 1 con (khoảng 1kg)
• Bia: 1 lon hoặc 1 chai (330ml)
• Sả: 3-4 cây
• Gừng: 1 nhánh nhỏ
• Hành lá: 1 bó nhỏ
• Thì là: 1 bó nhỏ
• Hành tím: 2 củ
• Tỏi: 3 tép
• Ớt tươi: 1-2 trái
• Rau sống ăn kèm: Xà lách, dưa leo, rau thơm (tùy thích)
• Gia vị: Muối, tiêu, nước mắm, hạt nêm
• Bánh tráng (tùy chọn nếu dùng cuốn)

Cách làm:

1. Sơ chế nguyên liệu:

• Cá chép:
  • Làm sạch, bỏ mang và ruột, cạo vảy nếu cần. Rửa cá với nước muối loãng hoặc nước cốt chanh để khử mùi tanh. Sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
  • Dùng dao khứa vài đường chéo lên thân cá để dễ thấm gia vị.
• Sả: Đập dập, cắt khúc.
• Gừng: Gọt vỏ, thái lát mỏng.
• Hành lá, thì là: Rửa sạch, cắt khúc ngắn.
• Hành tím, tỏi: Băm nhuyễn.
• Ớt: Thái lát mỏng.

2. Ướp cá:

• Thoa đều lên mình cá hỗn hợp gồm:
  • 1 thìa cà phê muối.
  • 1/2 thìa cà phê tiêu.
  • Một ít hành tím, tỏi băm và gừng lát.
• Ướp cá trong khoảng 15-20 phút để thấm gia vị.

3. Chuẩn bị hấp cá:

• Trải một lớp sả đập dập và gừng lát ở đáy nồi hấp hoặc xửng hấp.
• Đặt cá lên trên lớp sả và gừng.
• Rải thêm hành lá, thì là, ớt lát, và hành tím lên trên mình cá để tăng hương vị.

4. Hấp cá:

• Đổ bia vào nồi hấp, lượng bia vừa đủ ngập đáy nồi (khoảng 1 lon hoặc 1 chai).
• Đậy kín nắp và hấp cá trong khoảng 20-25 phút. Thời gian hấp có thể điều chỉnh tùy theo kích thước cá. Khi cá chín, thịt sẽ mềm và dễ tách xương.

5. Làm nước chấm:

Pha nước chấm chua ngọt gồm:

• 2 thìa canh nước mắm.
• 1 thìa cà phê đường.
• Nước cốt 1/2 quả chanh.
• Ớt và tỏi băm nhuyễn. Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi tan hoàn toàn.

Thành phẩm:

• Cá chép hấp bia thơm lừng mùi sả, gừng và bia, thịt cá mềm ngọt, thấm vị.
• Trang trí thêm thì là, hành lá và ớt lát để món ăn đẹp mắt.
• Ăn kèm rau sống, dưa leo, bánh tráng (nếu cuốn) và chấm nước mắm chua ngọt.

Mẹo nhỏ:

• Chọn cá chép tươi để món ăn ngon hơn, khi ấn vào thịt cá có độ đàn hồi tốt.
• Có thể thêm vài lát chanh tươi vào nước bia hấp để tăng hương vị thơm mát.
• Không hấp quá lâu để cá giữ được độ mềm và ngọt tự nhiên.

Chúc bạn thành công với món Cá chép hấp bia thơm ngon này! 🐟🍺