Gà chiên giòn là món ăn quen thuộc, hấp dẫn với lớp vỏ ngoài vàng rụm, thơm ngon, bên trong thịt mềm ngọt, giữ được độ ẩm tự nhiên. Đây là món khoái khẩu của cả trẻ em và người lớn, đặc biệt dễ làm tại nhà.
Nguyên liệu:
- Thịt gà (đùi, cánh hoặc ức gà): 500g.
- Bột chiên giòn: 100g.
- Bột bắp hoặc bột năng: 50g.
- Trứng gà: 2 quả.
- Gia vị ướp:
- Tỏi băm: 1 thìa cà phê.
- Muối: 1 thìa cà phê.
- Tiêu xay: 1/2 thìa cà phê.
- Hạt nêm: 1 thìa cà phê.
- Ớt bột (tùy chọn): 1/2 thìa cà phê.
- Dầu ăn: Đủ để ngập gà khi chiên.
Dụng cụ:
- Chảo sâu lòng hoặc nồi chiên.
- Khay hoặc đĩa lớn để lăn bột.
- Giấy thấm dầu.
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế gà
- Rửa sạch gà:
- Dùng muối hoặc rượu trắng chà xát lên miếng gà để khử mùi hôi, sau đó rửa sạch với nước.
- Cắt miếng vừa ăn:
- Nếu dùng đùi/cánh, để nguyên miếng. Nếu dùng ức gà, cắt thành miếng dài vừa ăn.
Bước 2: Ướp gà
- Trộn thịt gà với:
- Tỏi băm, muối, tiêu xay, hạt nêm và ớt bột (nếu muốn cay).
- Ướp trong khoảng 30 phút để thịt thấm gia vị.
Bước 3: Chuẩn bị bột chiên
- Chuẩn bị 3 bát:
- Bát 1: Bột bắp (hoặc bột năng).
- Bát 2: Trứng gà, đánh tan.
- Bát 3: Bột chiên giòn.
- Thêm một ít tiêu hoặc ớt bột vào bột chiên giòn để tăng hương vị (tùy ý).
Bước 4: Lăn gà qua bột
- Lăn từng miếng gà theo thứ tự:
- Nhúng gà vào bột bắp để tạo lớp áo khô.
- Nhúng qua trứng gà để bột bám chặt hơn.
- Lăn đều trong bột chiên giòn sao cho bột phủ kín miếng gà.
Bước 5: Chiên gà
- Đun dầu:
- Đổ dầu vào chảo/nồi sâu lòng, lượng dầu đủ để ngập miếng gà.
- Đun dầu đến khi nóng khoảng 170°C (kiểm tra bằng cách nhúng đũa gỗ vào dầu, nếu có bọt nổi quanh đũa là dầu đã sẵn sàng).
- Chiên gà:
- Thả từng miếng gà vào chảo, chiên với lửa vừa để gà chín từ bên trong.
- Khi gà chín vàng đều, tăng lửa lớn trong 1-2 phút cuối để lớp vỏ giòn rụm.
- Vớt gà ra:
- Để gà lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
Mẹo làm gà chiên giòn ngon:
- Đảm bảo dầu đủ nóng: Nếu dầu không đủ nóng, lớp vỏ sẽ bị nhão và không giòn.
- Không chiên quá nhiều cùng lúc: Đảm bảo gà được chiên ngập dầu và không chạm vào nhau để lớp bột không bị rách.
- Chiên hai lần (tùy chọn): Lần 1 chiên gà chín vàng nhẹ, lần 2 chiên nhanh ở lửa lớn để lớp vỏ giòn hơn.
Thưởng thức:
- Ăn kèm: Gà chiên giòn ngon hơn khi chấm với tương ớt, tương cà hoặc sốt mayonnaise.
- Trang trí: Thêm một ít rau sống, dưa leo, hoặc cà chua thái lát bên cạnh để tăng phần hấp dẫn.
Gà chiên giòn là món ăn hấp dẫn với lớp vỏ giòn rụm, thịt bên trong mềm ngọt, hứa hẹn sẽ làm hài lòng cả gia đình. Chúc bạn thực hiện thành công và có bữa ăn ngon miệng! 😊