Gà nướng than hoa là món ăn thơm ngon với lớp da vàng giòn, thịt bên trong mềm ngọt tự nhiên và hương thơm đặc trưng của than hoa. Đây là món ăn không thể thiếu trong các buổi tiệc ngoài trời hoặc dịp tụ họp gia đình.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Gà ta nguyên con (1,5 - 2kg): 1 con (hoặc có thể dùng đùi/cánh gà nếu thích).
- Hành tím: 3 củ.
- Tỏi: 3 tép.
- Gừng: 1 củ nhỏ.
- Sả: 2 cây.
- Mật ong: 2 thìa canh.
- Nước mắm: 2 thìa canh.
- Dầu hào: 1 thìa canh.
- Hạt nêm: 1 thìa cà phê.
- Ớt bột: 1 thìa cà phê (tùy khẩu vị).
- Tiêu xay: 1/2 thìa cà phê.
- Dầu ăn: 1 thìa canh.
Dụng cụ cần thiết:
- Bếp than hoa.
- Vỉ nướng.
- Que xiên (nếu nướng nguyên con).
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế gà
- Gà nguyên con:
- Làm sạch gà, loại bỏ lông, nội tạng và mỡ thừa.
- Dùng muối hạt xát kỹ toàn bộ con gà để khử mùi hôi, sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo.
- Nếu dùng đùi hoặc cánh gà:
- Rửa sạch, dùng dao khứa nhẹ vài đường trên thịt để gia vị thấm đều hơn.
Bước 2: Chuẩn bị gia vị ướp
- Băm nhỏ hành tím, tỏi, gừng và sả.
- Trộn các nguyên liệu:
- 2 thìa mật ong.
- 2 thìa nước mắm.
- 1 thìa dầu hào.
- 1 thìa dầu ăn.
- 1 thìa cà phê hạt nêm.
- 1 thìa cà phê ớt bột (tùy chọn).
- 1/2 thìa cà phê tiêu xay.
- Hành tím, tỏi, gừng và sả băm.
Bước 3: Ướp gà
- Thoa đều hỗn hợp gia vị lên toàn bộ con gà, cả bên ngoài và bên trong.
- Massage nhẹ nhàng để gia vị ngấm sâu vào thịt.
- Nếu nướng nguyên con, nhét thêm vài lát gừng và sả đập dập vào bụng gà để tăng hương vị.
- Ướp gà trong 1 - 2 giờ (nếu có thời gian, ướp qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh sẽ ngon hơn).
Bước 4: Chuẩn bị bếp than hoa
- Chuẩn bị bếp than, đốt cho đến khi than đỏ hồng, không còn lửa để tránh làm cháy da gà.
- Đặt vỉ nướng lên bếp, cách mặt than khoảng 10 - 15cm để kiểm soát nhiệt độ.
Bước 5: Nướng gà
- Nếu nướng nguyên con:
- Dùng que xiên gà qua phần thân, cố định chắc chắn.
- Xoay gà đều tay để chín vàng đều các mặt.
- Nếu nướng miếng:
- Đặt gà lên vỉ nướng.
- Lật gà thường xuyên, quét hỗn hợp gia vị ướp (hoặc mật ong pha loãng) lên gà mỗi 10 phút để giữ độ ẩm và tạo màu đẹp.
- Thời gian nướng:
- Gà nguyên con: Khoảng 40 - 50 phút, tùy vào kích thước gà.
- Cánh/đùi gà: Khoảng 20 - 30 phút.
Bước 6: Hoàn thiện món ăn
- Khi gà chín vàng đều, lấy ra để nguội một chút.
- Chặt gà thành miếng vừa ăn và bày lên đĩa.
- Trang trí với rau sống, dưa leo, hoặc cà chua tùy thích.
Nước chấm ăn kèm:
- Muối tiêu chanh:
- Trộn muối, tiêu xay, và một ít bột ngọt.
- Thêm nước cốt chanh và vài lát ớt.
- Nước mắm tỏi ớt:
- Pha 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh, tỏi và ớt băm nhuyễn.
Mẹo chế biến:
- Chọn gà ta: Gà ta thịt chắc, ngọt tự nhiên, phù hợp để nướng.
- Than hồng: Đảm bảo than đỏ đều và không còn lửa để tránh làm cháy món ăn.
- Quét mật ong đúng lúc: Chỉ quét trong 10 - 15 phút cuối để tạo màu vàng đẹp mà không bị cháy.
- Ướp đủ thời gian: Giúp gia vị thấm đều, món ăn sẽ đậm đà hơn.
Thưởng thức:
Gà nướng than hoa với lớp da giòn rụm, hương thơm đặc trưng từ than hoa và gia vị đậm đà chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thực khách. Món ăn này phù hợp dùng trong các bữa tiệc hoặc buổi sum họp gia đình. Chúc bạn thực hiện thành công! 😊