Gà hấp mắm nhĩ là một món ăn đậm đà, thơm ngon, kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của thịt gà và hương vị mắm nhĩ đặc trưng. Đây là món ăn hấp dẫn, phù hợp với các bữa tiệc gia đình hay bữa cơm ấm cúng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Gà ta (1,5 - 2kg): 1 con (chọn gà ta để thịt chắc và ngọt).
- Mắm nhĩ (loại ngon): 3 - 4 thìa canh.
- Hành tím: 3 - 4 củ.
- Tỏi: 4 tép.
- Ớt tươi: 2 quả (tùy khẩu vị).
- Sả: 3 cây.
- Gừng: 1 củ nhỏ.
- Đường: 1 thìa cà phê.
- Hạt tiêu: 1/2 thìa cà phê.
- Lá chanh: 5 lá (tùy chọn).
Dụng cụ:
- Nồi hấp hoặc chảo sâu lòng có nắp.
- Đĩa hoặc giá hấp.
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế gà và nguyên liệu
- Làm sạch gà:
- Làm sạch lông, bỏ nội tạng, dùng muối hạt chà xát toàn bộ con gà để khử mùi hôi, sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo.
- Chuẩn bị gia vị:
- Gừng gọt vỏ, thái lát.
- Sả bóc vỏ ngoài, đập dập.
- Tỏi và hành tím băm nhuyễn.
- Lá chanh rửa sạch, thái sợi (nếu sử dụng).
- Ớt thái lát.
Bước 2: Ướp gà
- Chuẩn bị hỗn hợp gia vị:
- Trộn mắm nhĩ, đường, hạt tiêu, hành tím, tỏi băm, và một ít ớt thái lát.
- Thoa đều hỗn hợp gia vị lên toàn bộ con gà, cả bên trong và bên ngoài.
- Nhét sả và một ít gừng vào bụng gà để tăng hương vị.
- Ướp gà trong khoảng 30 - 60 phút để gia vị thấm đều.
Bước 3: Hấp gà
- Chuẩn bị nồi hấp:
- Lót một lớp sả đập dập và gừng thái lát dưới đáy nồi để cách nhiệt.
- Đặt giá hấp hoặc đĩa lớn lên trên.
- Đặt gà lên giá hấp, đậy kín nắp.
- Bật lửa lớn trong 5 phút đầu để làm nóng, sau đó giảm lửa vừa và hấp gà trong khoảng 30 - 40 phút.
- Gà 1,5kg: Hấp 30 phút.
- Gà 2kg: Hấp 40 phút.
- Trong quá trình hấp, không mở nắp để giữ hơi nóng và hương vị.
Bước 4: Hoàn thiện món ăn
- Sau khi gà chín, lấy ra để nguội một chút, chặt thành miếng vừa ăn.
- Trang trí với lá chanh thái sợi và ớt lát để món ăn thêm đẹp mắt.
Nước chấm ăn kèm:
- Nước mắm gừng:
- Pha 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh, thêm gừng và tỏi băm nhuyễn.
- Muối tiêu chanh:
- Trộn muối, tiêu xay, một ít bột ngọt. Thêm nước cốt chanh và vài lát ớt.
Mẹo chế biến:
- Chọn gà ta: Gà ta sẽ cho thịt ngọt, săn chắc hơn so với gà công nghiệp.
- Dùng mắm nhĩ loại ngon: Mắm nhĩ sẽ quyết định phần lớn hương vị của món ăn, nên chọn loại chất lượng cao.
- Không hấp quá lâu: Hấp đúng thời gian để thịt gà mềm nhưng không bị khô.
Gà hấp mắm nhĩ là món ăn thơm ngon, đậm đà, dễ chế biến. Vị mặn mà của mắm nhĩ thấm đều vào từng thớ thịt gà, kết hợp với mùi thơm từ sả và gừng, sẽ chinh phục mọi khẩu vị. Chúc bạn thành công và có bữa ăn ngon miệng! 😊