Gà hấp lá chanh là món ăn truyền thống với cách chế biến đơn giản nhưng giữ nguyên được vị ngọt tự nhiên của gà, kết hợp với hương thơm nhẹ nhàng, đặc trưng của lá chanh. Đây là món ăn phù hợp cho các bữa cơm gia đình hoặc những dịp đặc biệt.
Nguyên liệu:
- Gà ta (1,5 - 2kg): 1 con (nên chọn gà ta để thịt chắc và ngọt).
- Lá chanh: 10 lá.
- Sả: 5 cây.
- Gừng: 1 củ nhỏ.
- Hành tím: 2 củ.
- Muối hạt: 1 thìa canh.
- Hạt tiêu: 1 thìa cà phê.
- Ớt (tùy chọn): 1 - 2 quả.
Dụng cụ:
- Nồi hấp hoặc chảo sâu lòng có nắp.
- Đĩa hoặc giá hấp (nếu không có, có thể lót bằng sả).
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế gà và nguyên liệu
- Làm sạch gà:
- Làm sạch lông, rửa kỹ với nước muối để khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
- Chuẩn bị gia vị:
- Sả bóc vỏ, rửa sạch và đập dập.
- Lá chanh rửa sạch, chia làm hai phần: 5 lá thái sợi để trang trí, 5 lá để nguyên.
- Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng.
- Hành tím bóc vỏ, đập dập.
Bước 2: Ướp gà
- Thoa đều một lớp muối và hạt tiêu bên ngoài và bên trong con gà.
- Nhét vào bụng gà 2 cây sả, vài lát gừng, 2 - 3 lá chanh để tăng hương thơm.
- Để gà nghỉ khoảng 30 phút - 1 giờ để thấm gia vị.
Bước 3: Chuẩn bị nồi hấp
- Lót một lớp sả, gừng, hành tím và lá chanh ở đáy nồi để làm lớp cách nhiệt và tạo hương thơm.
- Đặt giá hấp hoặc đĩa lớn lên trên để đặt gà.
Bước 4: Hấp gà
- Đặt gà lên giá hoặc đĩa hấp, bụng hướng xuống dưới.
- Đậy kín nắp và bật lửa lớn trong 5 phút đầu để làm nóng nhanh, sau đó giảm xuống lửa vừa.
- Hấp trong khoảng 30 - 40 phút, tùy theo kích thước của gà.
- Gà 1,5kg: Hấp khoảng 30 phút.
- Gà 2kg: Hấp khoảng 40 phút.
- Kiểm tra gà bằng cách dùng tăm xiên vào phần đùi. Nếu không có nước đỏ chảy ra, gà đã chín.
Bước 5: Hoàn thiện món ăn
- Lấy gà ra đĩa, để nguội một chút rồi chặt thành miếng vừa ăn.
- Rắc lá chanh thái sợi lên trên để trang trí và tăng thêm hương vị.
Nước chấm ăn kèm:
- Muối tiêu chanh:
- Pha muối, tiêu xay, và bột ngọt. Thêm nước cốt chanh và vài lát ớt để tăng hương vị.
- Nước mắm gừng:
- Pha 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh, thêm gừng băm nhuyễn và ớt băm.
Mẹo chế biến:
- Chọn gà ta: Gà ta thịt chắc, ít mỡ, ngọt tự nhiên.
- Không để nước chạm vào gà: Lớp sả và lá chanh dưới đáy nồi giúp hơi nước bốc lên làm chín gà mà không bị nhão.
- Hấp đúng thời gian: Hấp quá lâu có thể làm gà bị khô, mất đi độ mềm.
Gà hấp lá chanh là món ăn mang hương vị thanh tao, giữ trọn vị ngọt tự nhiên của gà và mùi thơm đặc trưng của lá chanh. Món ăn này không chỉ ngon mà còn rất dễ làm, phù hợp cho cả những người mới bắt đầu nấu ăn. Chúc bạn thành công! 😊