Lẩu cá chép om dưa là món ăn ngon, dễ làm, kết hợp giữa vị ngọt của cá chép và vị chua thanh của dưa cải muối. Dưới đây là cách làm chi tiết:
Nguyên liệu:
- Cá chép: 1 con (khoảng 1,5 - 2kg)
- Dưa cải muối chua: 300g
- Cà chua: 2-3 quả
- Hành lá, thì là: vài nhánh
- Hành tím, tỏi: 2 củ mỗi loại
- Ớt tươi: 1-2 quả
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Rau ăn kèm: rau muống, cải thảo, mồng tơi, cần nước (tuỳ chọn)
- Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu, bột ngọt, dầu ăn
- Me chua hoặc dấm bỗng: 2-3 thìa (tạo vị chua nhẹ)
- Bún tươi hoặc mì: để ăn kèm.
Cách làm:
1. Sơ chế nguyên liệu:
- Cá chép: Làm sạch, bỏ ruột, mang cá. Rửa cá với nước muối pha loãng và gừng đập dập để khử mùi tanh. Rửa sạch lại và để ráo nước. Khía vài đường trên thân cá để cá thấm gia vị.
- Dưa cải muối: Rửa sơ qua nếu quá chua. Vắt nhẹ cho ráo nước.
- Cà chua: Rửa sạch, bổ múi cau.
- Hành, thì là, rau sống: Rửa sạch, cắt khúc.
- Gừng, hành tím, tỏi: Băm nhỏ.
2. Xào nguyên liệu:
- Làm nóng chảo với một chút dầu ăn, phi thơm hành tím, tỏi băm.
- Cho cà chua vào xào chín mềm, thêm dưa cải muối vào xào cùng, nêm một chút nước mắm và hạt nêm để dưa ngấm gia vị. Đảo đều khoảng 5 phút rồi tắt bếp.
3. Om cá:
- Chuẩn bị nồi lẩu, xếp một lớp dưa cải xào và cà chua dưới đáy.
- Đặt cá chép lên trên, thêm gừng thái lát và ớt (tuỳ khẩu vị).
- Đổ nước vào nồi (nước lọc hoặc nước hầm xương để ngon hơn). Thêm me chua hoặc dấm bỗng để nước có vị chua thanh.
4. Nấu lẩu:
- Đun sôi nồi lẩu, hớt bọt để nước trong.
- Nêm nếm với nước mắm, muối, hạt nêm cho vừa miệng. Giảm lửa nhỏ và om cá khoảng 15-20 phút cho cá thấm đều gia vị.
5. Thêm rau và thưởng thức:
- Khi ăn, bật bếp lẩu nhỏ, thả rau sống vào tuỳ thích.
- Ăn kèm với bún tươi hoặc mì, chấm cá với nước mắm gừng pha.
Mẹo nhỏ:
- Chọn cá chép: Nên chọn cá to, tươi sống để thịt chắc và ngọt.
- Khử mùi tanh cá: Dùng gừng hoặc nước cốt chanh rửa cá.
- Nếu muốn nước lẩu ngọt hơn, có thể thêm vài miếng sườn non hoặc đầu cá khi nấu.
Chúc bạn thực hiện món lẩu cá chép om dưa thơm ngon, hấp dẫn cho bữa ăn gia đình! 🍲🐟