Hướng dẫn làm món Cá chép chiên xù

Nguyên liệu:

1. Cá chép: 1 con (khoảng 1-1,5 kg)
2. Bột chiên xù: 200g
3. Bột chiên giòn: 100g
4. Trứng gà: 2 quả
5. Chanh: 1 quả
6. Rau sống: xà lách, rau thơm, dưa leo
7. Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, bột tỏi (tùy chọn)
8. Dầu ăn: Lượng đủ để chiên ngập dầu.

Cách làm:

1. Sơ chế cá chép:

• Cá chép làm sạch vảy, bỏ mang, ruột, rửa sạch với nước muối pha loãng hoặc nước cốt chanh để khử mùi tanh.
• Rửa lại bằng nước sạch, để ráo. Sau đó dùng dao khứa vài đường chéo lên mình cá để gia vị thấm đều.

2. Ướp cá:

• Ướp cá với một chút muối, tiêu, hạt nêm, bột tỏi (nếu có) trong khoảng 15-20 phút.

3. Chuẩn bị lớp áo chiên xù:

• Đánh tan trứng gà trong một bát nhỏ.
• Đổ bột chiên giòn và bột chiên xù ra 2 đĩa riêng.
• Lăn cá qua bột chiên giòn trước, sau đó nhúng vào trứng gà và cuối cùng lăn qua bột chiên xù sao cho lớp bột phủ đều cá.

4. Chiên cá:

• Đổ dầu ăn vào chảo sâu lòng, đun nóng đến khoảng 170-180°C.
• Cho cá vào chảo, chiên ngập dầu. Lưu ý chiên với lửa vừa để cá chín đều và không bị cháy.
• Khi cá chín vàng giòn, vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.

5. Trang trí và thưởng thức:

• Bày cá lên đĩa, trang trí với rau sống, dưa leo hoặc cà chua tùy thích.
• Chấm kèm nước mắm tỏi ớt chua ngọt hoặc xốt tương ớt tùy khẩu vị.

Mẹo nhỏ:

• Nếu cá to, có thể cắt khúc trước khi chiên để dễ chế biến hơn.
• Để cá giòn lâu, hãy chiên 2 lần: lần 1 chiên sơ qua, lần 2 chiên vàng giòn ngay trước khi ăn.

Chúc bạn thành công và có bữa ăn ngon miệng! 😄