Gà luộc là món ăn đơn giản nhưng đòi hỏi sự khéo léo để giữ được vị ngon, ngọt tự nhiên của thịt gà, đồng thời giữ da gà vàng óng, săn chắc và hấp dẫn. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn làm món gà luộc truyền thống hoàn hảo.
Nguyên liệu:
- Gà ta (1,5 - 2kg): 1 con.
- Muối hạt: 1 thìa canh.
- Gừng: 1 củ nhỏ.
- Hành tím: 2 củ.
- Lá chanh: 5 - 7 lá.
- Nước lọc: Đủ ngập gà.
- Hành lá: 2 nhánh (để trang trí, tùy chọn).
Dụng cụ cần chuẩn bị:
- Nồi đủ lớn để chứa cả con gà.
- Vỉ hoặc giá để lót đáy nồi (nếu có).
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Làm sạch gà: Làm sạch lông, nội tạng, và lớp mỡ thừa. Dùng muối hạt xát kỹ lên da gà, sau đó rửa lại với nước sạch để khử mùi hôi.
- Chuẩn bị gia vị:
- Gừng đập dập hoặc thái lát.
- Hành tím bóc vỏ và để nguyên củ.
- Lá chanh rửa sạch, 3 lá để nguyên, 3 lá thái sợi để trang trí.
Bước 2: Chuẩn bị nước luộc
- Đổ nước vào nồi sao cho khi cho gà vào, nước ngập hết gà.
- Thêm 1 thìa canh muối, gừng đập dập, hành tím, và lá chanh nguyên lá vào nồi nước.
Bước 3: Luộc gà
- Đun sôi nước: Bật bếp, đun nước đến khi sôi lăn tăn (không sôi mạnh).
- Cho gà vào: Đặt gà vào nồi, phần bụng gà hướng xuống dưới. Hạ nhỏ lửa để nước sôi nhẹ (không để nước sôi bùng để tránh da gà bị rách).
- Thời gian luộc:
- Gà khoảng 1,5kg: Luộc khoảng 25 - 30 phút.
- Gà khoảng 2kg: Luộc 35 - 40 phút.
- Kiểm tra độ chín: Dùng tăm xiên vào phần thịt dày nhất (đùi hoặc ức). Nếu nước tiết ra không còn màu đỏ, gà đã chín.
Bước 4: Ngâm gà sau khi luộc
- Sau khi gà chín, vớt ra và ngâm ngay vào thau nước đá lạnh khoảng 5 - 7 phút để da gà săn chắc, vàng óng và không bị thâm.
Bước 5: Trang trí và thưởng thức
- Chặt gà thành miếng vừa ăn, bày ra đĩa.
- Trang trí với lá chanh thái sợi và hành lá (nếu thích).
Mẹo nhỏ để gà luộc thơm ngon:
- Chọn gà ta: Gà ta có da mỏng, thịt dai và ngọt hơn so với gà công nghiệp.
- Nêm nước luộc vừa đủ: Không cần nêm quá nhiều gia vị để giữ hương vị tự nhiên của thịt gà.
- Không để nước sôi mạnh: Điều này giúp da gà không bị nứt và giữ được hình dáng đẹp.
Nước chấm ăn kèm:
- Muối tiêu chanh:
- Trộn muối, tiêu và một ít bột ngọt.
- Thêm chanh và ớt thái lát.
- Nước mắm gừng:
- Pha 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh, thêm gừng và tỏi băm nhỏ.
Món gà luộc truyền thống là sự lựa chọn tuyệt vời cho các dịp lễ, Tết hoặc bữa cơm gia đình. Chúc bạn thành công và có bữa ăn ngon miệng! 😊