Cá chép om chuối đậu là món ăn dân dã, đậm đà hương vị truyền thống, phù hợp với mọi bữa cơm gia đình. Món ăn không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng, mang hương vị đặc trưng của chuối xanh hòa quyện với thịt cá chép thơm béo. Dưới đây là cách làm chi tiết để bạn dễ dàng thực hiện tại nhà.
Nguyên liệu chuẩn bị
Nguyên liệu chính:
- Cá chép: 1 con (khoảng 1,5kg)
- Chuối xanh: 3-4 quả
- Đậu phụ: 2-3 miếng
- Thịt ba chỉ: 200g
Nguyên liệu phụ:
- Hành tím, tỏi: 2 củ mỗi loại
- Nghệ tươi hoặc bột nghệ: 1 củ hoặc 1 thìa cà phê
- Lá lốt, tía tô: 1 nắm nhỏ
- Rau răm: vài nhánh
- Ớt tươi: 1-2 quả (tuỳ khẩu vị)
Gia vị:
- Nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu, bột ngọt
- Dầu ăn, mẻ hoặc dấm bỗng (tạo vị chua)
Cách làm món cá chép om chuối đậu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá chép:
- Làm sạch cá, bỏ ruột và mang. Rửa cá với nước muối pha loãng và gừng để khử mùi tanh.
- Cắt cá thành khúc vừa ăn, ướp với chút muối, tiêu và nghệ trong 15 phút.
Chuối xanh:
- Gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn, ngâm chuối vào nước muối loãng hoặc nước pha dấm để không bị thâm.
Đậu phụ:
- Cắt miếng vừa ăn, chiên vàng giòn.
Thịt ba chỉ:
- Rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
Rau gia vị:
- Lá lốt, tía tô, rau răm rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Xào nguyên liệu
- Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, phi thơm hành tím và tỏi băm.
- Cho thịt ba chỉ vào xào săn, thêm một chút nước mắm để thịt đậm vị.
- Tiếp tục cho chuối xanh vào xào, thêm nghệ, nêm một chút muối và hạt nêm. Đảo đều tay khoảng 5 phút.
Bước 3: Om cá chép
- Xếp thịt ba chỉ, chuối xanh và đậu phụ vào nồi.
- Đặt cá chép lên trên, đổ nước xâm xấp.
- Thêm mẻ hoặc dấm bỗng để tạo vị chua thanh.
- Đun lửa lớn đến khi sôi, sau đó giảm lửa nhỏ, om khoảng 20-25 phút cho cá và chuối thấm gia vị.
Bước 4: Hoàn thiện món ăn
- Khi cá và chuối đã chín mềm, cho lá lốt, tía tô và rau răm vào nồi.
- Nêm nếm lại cho vừa miệng, tắt bếp.
Thưởng thức
Món cá chép om chuối đậu ngon nhất khi ăn nóng, dùng kèm với cơm trắng hoặc bún tươi. Hương vị chua thanh, bùi bùi của chuối xanh, béo ngậy của cá và thịt sẽ khiến cả gia đình thích thú.
Mẹo để món cá chép om chuối đậu thơm ngon
- Chọn cá chép tươi, còn sống để thịt chắc và ngọt.
- Chuối xanh nên là chuối tiêu, không quá già để khi om không bị nát.
- Nước om nên giữ lửa nhỏ để các nguyên liệu chín đều và thấm vị.