Hướng dẫn làm món Gà hấp muối

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

1. Gà ta (1,5 - 2kg): 1 con (nên chọn gà ta để thịt dai và thơm hơn).
2. Muối hạt: 500g.
3. Sả: 5 - 7 cây.
4. Lá chanh: 10 lá.
5. Gừng: 1 củ nhỏ.
6. Hành tím: 3 - 4 củ.
7. Ớt tươi: 2 quả (tùy chọn).
8. Tiêu xay: 1 thìa cà phê.
9. Hành lá: 2 nhánh (tùy chọn để trang trí).

Dụng cụ:

• Nồi hấp hoặc chảo sâu lòng có nắp.
• Giấy bạc (tùy chọn).

Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế gà và nguyên liệu

• Gà: Làm sạch gà, bỏ nội tạng và dùng muối hạt chà xát toàn bộ bề mặt gà để khử mùi hôi, sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo.
• Gia vị:
  • Gừng cạo vỏ, thái lát.
  • Sả rửa sạch, đập dập.
  • Lá chanh rửa sạch, chia làm hai phần: một phần thái sợi để trang trí, phần còn lại để nguyên lá.
  • Hành tím bóc vỏ, đập dập.
  • Ớt thái lát (tùy chọn).

Bước 2: Ướp gà

• Xoa đều bên ngoài và bên trong gà với tiêu xay, gừng, sả đập dập và một ít muối hạt.
• Nhét vài lá chanh vào bụng gà để tăng hương thơm.
• Ướp gà khoảng 30 phút - 1 giờ để thấm gia vị.

Bước 3: Chuẩn bị nồi hấp

• Rải muối hạt dày khoảng 1 - 1,5cm đều dưới đáy nồi.
• Xếp sả đập dập, hành tím, gừng thái lát và lá chanh lên trên lớp muối để tạo hương thơm và tránh cho gà tiếp xúc trực tiếp với muối.
• Có thể lót thêm một lớp giấy bạc nếu muốn giữ nhiệt và hương vị tốt hơn.

Bước 4: Hấp gà

1. Đặt gà lên trên lớp gia vị trong nồi, bụng hướng xuống dưới.
2. Đậy kín nắp và bật lửa lớn trong 5 phút đầu để làm nóng nhanh, sau đó giảm xuống lửa vừa và hấp khoảng 30 - 40 phút (tùy vào kích thước gà).
3. Trong quá trình hấp, không mở nắp để tránh thoát hơi.

Bước 5: Kiểm tra và hoàn thành

• Dùng tăm xiên vào phần đùi hoặc ức gà. Nếu không thấy nước hồng chảy ra, gà đã chín.
• Lấy gà ra, để nguội một chút rồi chặt thành miếng vừa ăn, xếp ra đĩa.

Nước chấm ăn kèm:

1. Muối tiêu chanh:
   • Trộn 2 thìa muối hạt, 1 thìa tiêu xay, 1/2 thìa bột ngọt.
   • Thêm nước cốt chanh và vài lát ớt.
2. Nước mắm gừng:
   • Pha 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh, thêm gừng và tỏi băm nhuyễn.

Mẹo làm món gà hấp muối thơm ngon:

• Chọn gà ta: Gà ta sẽ cho thịt dai, thơm ngon hơn so với gà công nghiệp.
• Lót gia vị dày: Lớp sả, lá chanh và hành tím giúp gà không bị dính muối và tạo hương thơm tự nhiên.
• Không thêm nước: Phương pháp hấp muối dựa vào hơi nóng và độ ẩm tự nhiên của gà.

Gà hấp muối với hương vị thơm lừng, thịt mềm ngọt và đậm đà là món ăn hoàn hảo cho các bữa tiệc, dịp lễ, hoặc bữa cơm gia đình. Chúc bạn thực hiện thành công! 😊