Hướng dẫn làm món Gà hấp hành gừng

Nguyên liệu:

1. Gà ta (1,5 - 2kg): 1 con (nên chọn gà ta để thịt chắc và ngọt).
2. Hành lá: 200g.
3. Gừng tươi: 1 củ lớn (khoảng 100g).
4. Hành tím: 3 - 4 củ.
5. Tỏi: 3 tép.
6. Ớt tươi: 1 - 2 quả (tùy khẩu vị).
7. Rượu trắng: 2 thìa canh (tùy chọn).
8. Muối: 1 thìa cà phê.
9. Hạt nêm: 1 thìa cà phê.
10. Tiêu xay: 1/2 thìa cà phê.
11. Dầu mè hoặc dầu ăn: 1 thìa canh.

Dụng cụ:

• Nồi hấp hoặc chảo sâu lòng có nắp.
• Đĩa chịu nhiệt hoặc giá hấp.

Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gà:

  • Làm sạch gà, loại bỏ nội tạng, lông và mỡ thừa.
  • Dùng muối xát lên toàn bộ bề mặt gà để khử mùi hôi, sau đó rửa sạch với nước và để ráo.
  • Có thể chặt gà thành miếng vừa ăn hoặc để nguyên con tùy ý.

• Hành lá:

  • Rửa sạch, cắt bỏ gốc, chia làm hai phần:
    • Phần trắng (gốc hành): cắt khúc dài khoảng 5cm.
    • Phần lá xanh: cắt khúc hoặc thái sợi để trang trí.

• Gừng:

  • Cạo vỏ, rửa sạch.
  • Một nửa thái lát mỏng.
  • Một nửa băm nhuyễn hoặc thái sợi.

• Hành tím và tỏi:

  • Bóc vỏ, băm nhuyễn.

• Ớt:

  • Rửa sạch, bỏ hạt, thái lát.

Bước 2: Ướp gà

• Chuẩn bị hỗn hợp gia vị ướp:

  • Trong một bát nhỏ, trộn: gừng băm nhuyễn, hành tím và tỏi băm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, và 2 thìa canh rượu trắng (tùy chọn).

• Thoa đều hỗn hợp gia vị lên toàn bộ con gà, cả bên trong và bên ngoài.

• Nhét một ít gừng thái lát và phần trắng của hành lá vào bụng gà để tăng hương vị.

• Ướp gà trong khoảng 30 phút - 1 giờ để thấm gia vị.

Bước 3: Chuẩn bị nồi hấp

• Đặt một lớp gừng thái lát và phần trắng của hành lá dưới đáy nồi hấp hoặc đĩa chịu nhiệt.

• Điều này giúp tạo hương thơm và ngăn gà tiếp xúc trực tiếp với đáy nồi.

Bước 4: Hấp gà

1. Đặt gà vào nồi:

   • Đặt gà lên lớp gừng và hành lá trong nồi hấp.

2. Thêm hành lá và gừng:

   • Rải phần còn lại của gừng thái lát và hành lá lên trên gà.

3. Hấp gà:

   • Đậy kín nắp nồi.

   • Bật lửa lớn trong 5 phút đầu để tạo hơi nước nhanh.

   • Sau đó, giảm xuống lửa vừa và hấp gà trong khoảng 30 - 40 phút tùy theo kích thước của gà.

     • Gà khoảng 1,5kg: hấp khoảng 30 phút.

     • Gà khoảng 2kg: hấp khoảng 40 phút.

4. Kiểm tra gà chín:

   • Dùng tăm hoặc que xiên đâm vào phần dày nhất của thịt (đùi hoặc ức). Nếu không thấy nước hồng chảy ra, gà đã chín.

Bước 5: Hoàn thiện món ăn

• Lấy gà ra:

  • Sau khi gà chín, tắt bếp, để gà trong nồi thêm 5 phút cho ngấm hơi.

  • Lấy gà ra, để nguội một chút rồi chặt thành miếng vừa ăn.

• Trang trí:

  • Bày gà ra đĩa, rắc lên trên một ít hành lá thái sợi và ớt thái lát để món ăn thêm hấp dẫn.

Nước chấm ăn kèm:

Nước tương gừng tỏi:

• Nguyên liệu:

  • Nước tương (xì dầu): 3 thìa canh.

  • Đường: 1 thìa cà phê.

  • Gừng băm nhuyễn: 1 thìa cà phê.

  • Tỏi băm nhuyễn: 1 thìa cà phê.

  • Ớt băm nhuyễn: tùy khẩu vị.

• Cách làm:

  • Trộn đều tất cả nguyên liệu trong một chén nhỏ.

  • Khuấy đều cho đường tan hết.

Mẹo chế biến:

• Chọn gà ta:

  • Gà ta thịt chắc, ngọt và thơm hơn so với gà công nghiệp.

• Ướp gà đủ thời gian:

  • Giúp gia vị thấm đều vào thịt, món ăn sẽ đậm đà hơn.

• Không mở nắp nồi trong quá trình hấp:

  • Để đảm bảo nhiệt độ và hơi nước ổn định, giúp gà chín đều và giữ được độ ẩm.

• Thêm rượu trắng:

  • Rượu trắng giúp khử mùi tanh và tăng hương vị cho món ăn.

Gà hấp hành gừng là món ăn thanh đạm nhưng đầy hương vị, thích hợp cho những ngày gia đình sum họp. Thịt gà mềm ngọt, hòa quyện với hương thơm của hành lá và gừng, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả nhà. Chúc bạn thành công và có bữa ăn ngon miệng! 😊