Gà kho tàu là món ăn đậm chất Việt với hương vị thơm ngon, kết hợp giữa thịt gà mềm ngọt, trứng vịt bùi béo và nước kho mặn mà, đưa cơm. Đây là món ăn thích hợp cho bữa cơm gia đình, đặc biệt là trong những ngày se lạnh.
Nguyên liệu:
1. Phần chính:
- 500g thịt gà (đùi gà, cánh gà, hoặc ức gà tùy thích).
- 4 quả trứng vịt hoặc trứng gà (luộc chín, bóc vỏ).
- 1 trái dừa tươi (hoặc 1 bát nước lọc).
2. Gia vị ướp:
- 1 thìa cà phê muối.
- 1 thìa cà phê tiêu.
- 1 thìa cà phê đường.
- 1 thìa cà phê bột tỏi (hoặc tỏi băm nhỏ).
- 2 thìa canh nước mắm.
- 1/2 thìa cà phê bột ngũ vị hương (tùy chọn).
3. Gia vị kho:
- 1 thìa canh đường (để làm nước màu).
- 2 thìa canh dầu ăn.
- 2 củ hành tím (băm nhỏ).
- 2 tép tỏi (băm nhỏ).
- 1 quả ớt (tùy chọn).
- 1 thìa canh nước mắm.
Cách làm:
1. Sơ chế nguyên liệu:
- Thịt gà: Rửa sạch với nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Chặt gà thành miếng vừa ăn.
- Trứng: Luộc chín trứng vịt hoặc trứng gà, bóc vỏ và để riêng.
2. Ướp thịt gà:
- Ướp thịt gà với muối, tiêu, đường, tỏi băm, nước mắm và bột ngũ vị hương.
- Trộn đều và để khoảng 20-30 phút để gà thấm gia vị.
3. Làm nước màu (caramel):
- Cho 1 thìa canh đường và 1 thìa canh nước vào nồi, đun trên lửa nhỏ đến khi đường tan và chuyển màu cánh gián.
- Thêm 2 thìa canh dầu ăn vào nước màu, khuấy đều.
4. Xào gà:
- Phi thơm hành tím và tỏi băm trong nước màu.
- Cho thịt gà đã ướp vào, xào đều trên lửa vừa đến khi thịt săn lại và thấm đều gia vị.
5. Kho gà:
- Thêm nước dừa tươi (hoặc nước lọc) vào nồi, sao cho nước xâm xấp mặt gà.
- Nêm thêm 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê đường, và ớt (nếu dùng).
- Đun nhỏ lửa trong 20 phút, đảo nhẹ để thịt gà không bị cháy.
6. Thêm trứng:
- Sau khi thịt gà mềm, cho trứng luộc vào nồi.
- Rim nhỏ lửa thêm 10-15 phút, để trứng thấm đều nước kho.
7. Hoàn thiện:
- Khi nước kho sệt lại, nêm nếm thêm nước mắm hoặc đường nếu cần.
- Tắt bếp, rắc ít tiêu xay để tăng hương vị.
Thưởng thức:
- Món Gà kho tàu ngon nhất khi ăn nóng, dùng kèm cơm trắng hoặc xôi mặn.
- Trang trí thêm rau mùi hoặc hành lá để món ăn thêm đẹp mắt.
Mẹo để món gà kho tàu ngon hơn:
- Dùng gà ta: Thịt gà ta dai, thơm hơn so với gà công nghiệp.
- Nước dừa tươi: Thêm nước dừa giúp món ăn có vị ngọt tự nhiên và màu sắc hấp dẫn.
- Trứng chiên sơ: Nếu thích, bạn có thể chiên sơ trứng trước khi cho vào kho để trứng thêm phần béo ngậy.
Chúc bạn thành công với món Gà kho tàu thơm ngon, đậm vị cho bữa cơm gia đình! 🍗✨