Cách làm món Gà kho sả ớt thơm ngon, đậm vị

Nguyên liệu:

1. Thịt gà:

• 500g thịt gà (đùi gà, cánh gà hoặc gà ta chặt miếng vừa ăn).

2. Gia vị ướp:

• 1 thìa cà phê muối.
• 1 thìa cà phê tiêu.
• 1 thìa cà phê bột nghệ (hoặc nghệ tươi giã nhuyễn để tạo màu đẹp).
• 1 thìa cà phê nước mắm.

3. Gia vị kho:

• 2 cây sả (băm nhỏ hoặc cắt khúc, đập dập).
• 2 quả ớt (băm nhỏ, tùy khẩu vị).
• 2 củ hành tím băm.
• 2 tép tỏi băm.
• 2 thìa canh nước mắm.
• 1 thìa cà phê đường.
• 1 thìa canh hạt nêm.
• 1 thìa cà phê tiêu.
• 1/2 bát nước lọc hoặc nước dừa tươi (tùy chọn).

Cách làm:

1. Sơ chế thịt gà:

• Rửa sạch thịt gà với nước muối loãng để khử mùi, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
• Chặt gà thành miếng vừa ăn.

2. Ướp thịt gà:

• Ướp thịt gà với muối, tiêu, bột nghệ, nước mắm.
• Để gà thấm gia vị khoảng 20-30 phút.

3. Làm nước màu (caramel):

• Cho 1 thìa canh đường và 1 thìa canh nước vào nồi hoặc chảo.
• Đun trên lửa nhỏ đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu cánh gián.
• Thêm 1 thìa canh dầu ăn, khuấy đều.

4. Xào gà và sả ớt:

• Phi thơm hành tím, tỏi và sả băm trong nồi nước màu.
• Cho thịt gà đã ướp vào nồi, đảo đều trên lửa vừa cho thịt săn lại và thấm đều gia vị.

5. Kho gà:

• Thêm nước mắm, hạt nêm, đường, và nước lọc (hoặc nước dừa tươi) vào nồi.
• Đậy nắp, kho nhỏ lửa khoảng 20 phút, thỉnh thoảng đảo đều để gà không bị cháy.
• Khi nước trong nồi sệt lại và thịt gà thấm đều gia vị, nêm nếm lại cho vừa ăn.

Thưởng thức:

• Món Gà kho sả ớt ngon nhất khi ăn nóng, dùng kèm cơm trắng.
• Bạn có thể thêm ít rau mùi hoặc hành lá để trang trí và tăng hương vị.

Mẹo để món gà kho sả ớt ngon hơn:

1. Chọn phần thịt gà thích hợp: Thịt đùi hoặc cánh sẽ ngon hơn vì mềm và béo.
2. Điều chỉnh độ cay: Tăng giảm lượng ớt theo khẩu vị của gia đình.
3. Dùng nước dừa: Thay nước lọc bằng nước dừa tươi sẽ làm món ăn thêm vị ngọt tự nhiên và hấp dẫn.

Chúc bạn thành công với món Gà kho sả ớt thơm ngon, đậm vị! 🍗