Cách làm món Gà rán kiểu Hàn Quốc (Yangnyeom Chicken)

Nguyên liệu:

1. Phần gà rán:

• 500g thịt gà (cánh, đùi, hoặc lườn gà tùy thích, cắt miếng vừa ăn).
• 1 thìa cà phê muối.
• 1 thìa cà phê tiêu.
• 1 thìa cà phê bột tỏi (hoặc tỏi băm nhỏ).
• 1 quả trứng gà.
• 1 chén bột mì.
• 1 chén bột bắp.
• Dầu ăn (đủ để chiên ngập gà).

2. Phần sốt Hàn Quốc:

• 2 thìa canh tương ớt Hàn Quốc (Gochujang).
• 2 thìa canh tương cà chua (ketchup).
• 1 thìa canh mật ong (hoặc siro ngô).
• 1 thìa canh đường nâu (hoặc đường trắng).
• 1 thìa cà phê nước tương.
• 1 thìa cà phê giấm.
• 2 thìa canh nước lọc.
• 1 thìa cà phê tỏi băm nhỏ.
• 1 thìa cà phê dầu mè (tùy chọn).

Cách làm:

1. Sơ chế thịt gà:

• Rửa sạch thịt gà với nước muối loãng để khử mùi, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
• Thấm khô và ướp với muối, tiêu, và bột tỏi. Để gà thấm gia vị trong khoảng 30 phút.

2. Chuẩn bị bột chiên:

• Trộn bột mì và bột bắp trong một tô lớn.
• Đập trứng gà vào một tô khác và đánh tan.

3. Lăn bột và chiên gà:

• Lăn từng miếng gà qua bột khô, sau đó nhúng vào trứng, rồi lăn lại một lớp bột khô lần nữa để tạo lớp vỏ giòn.
• Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng. Khi dầu sôi (khoảng 170-180°C), cho từng miếng gà vào chiên.
• Chiên lần thứ nhất ở lửa vừa trong khoảng 5-7 phút đến khi gà chín đều, sau đó vớt ra để ráo dầu.
• Tăng lửa lớn và chiên lần thứ hai trong 1-2 phút để lớp vỏ giòn rụm.

4. Làm sốt Hàn Quốc:

• Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, cho tỏi băm vào phi thơm.
• Thêm tương ớt Gochujang, tương cà, mật ong, đường, nước tương, giấm, nước lọc và dầu mè vào chảo.
• Khuấy đều và đun nhỏ lửa đến khi sốt sánh lại, có màu đỏ bóng hấp dẫn.

5. Áo sốt cho gà:

• Cho gà đã chiên giòn vào chảo sốt, lật đều để sốt bám đều quanh miếng gà.
• Rim nhỏ lửa trong 1-2 phút để gà thấm đều gia vị.

Thưởng thức:

• Xếp gà rán kiểu Hàn Quốc ra đĩa, rắc thêm mè rang và hành lá cắt nhỏ để trang trí.
• Món gà này thường ăn kèm với củ cải muối Hàn Quốc, rau sống, hoặc bia lạnh để tăng hương vị.

Mẹo để món gà rán kiểu Hàn Quốc hoàn hảo:

1. Chiên hai lần: Đây là bí quyết giúp lớp vỏ giòn lâu mà không bị ngấm dầu.
2. Điều chỉnh độ cay: Bạn có thể giảm hoặc tăng lượng tương ớt Gochujang theo khẩu vị gia đình.
3. Sử dụng bột bắp: Giúp lớp vỏ nhẹ và giòn hơn so với chỉ dùng bột mì.

Chúc bạn thành công với món Gà rán kiểu Hàn Quốc thơm ngon, đậm đà hương vị đặc trưng xứ Hàn! 🍗✨