Gỏi gà rau răm là món ăn dân dã nhưng cực kỳ hấp dẫn với sự kết hợp giữa thịt gà mềm dai và hương thơm đặc trưng của rau răm. Đây là món khai vị tuyệt vời cho các bữa tiệc hoặc món ăn chính trong bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu (cho 4 người):
- Thịt gà ta: 1 con (khoảng 1,2 - 1,5 kg).
- Hành tây: 1 củ lớn.
- Rau răm: 1 bó nhỏ.
- Chanh: 2 quả (hoặc giấm, tùy khẩu vị).
- Ớt tươi: 2-3 quả.
- Tỏi: 3 tép.
- Đậu phộng rang: 50g (giã nhỏ).
- Gia vị:
- Nước mắm: 3 thìa canh.
- Đường: 2 thìa canh.
- Bột ngọt: 1/2 thìa cà phê.
- Tiêu xay: 1/2 thìa cà phê.
- Muối: 1 thìa cà phê.
Các bước thực hiện:
1. Chuẩn bị nguyên liệu:
- Thịt gà: Rửa sạch, xát muối để khử mùi hôi. Luộc gà với nước sôi, thêm 1 thìa cà phê muối và vài lát gừng để gà thơm ngon. Sau khi gà chín (khoảng 25-30 phút), vớt ra để nguội.
- Hành tây: Bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng. Ngâm hành tây trong nước đá pha chút giấm và đường trong 10 phút để giảm vị hăng, sau đó vớt ra để ráo.
- Rau răm: Rửa sạch, để ráo, nhặt lấy lá, thái nhỏ (nếu thích).
- Ớt, tỏi: Băm nhuyễn.
2. Xé thịt gà:
- Thịt gà sau khi nguội, xé nhỏ thành từng sợi vừa ăn. Da gà (nếu thích) có thể thái mỏng để trộn chung.
3. Pha nước trộn gỏi:
- Pha hỗn hợp nước trộn gồm:
- 3 thìa canh nước mắm.
- 2 thìa canh đường.
- 1/2 thìa cà phê bột ngọt.
- Nước cốt 1 quả chanh (hoặc 2 thìa giấm nếu không dùng chanh).
- Ớt và tỏi băm nhuyễn.
- Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
4. Trộn gỏi:
- Cho thịt gà xé, hành tây, và rau răm vào tô lớn.
- Rưới từ từ nước trộn gỏi lên hỗn hợp, dùng tay (hoặc đũa) trộn đều nhẹ nhàng để gỏi thấm gia vị.
- Để gỏi nghỉ khoảng 10 phút để các nguyên liệu ngấm đều gia vị.
5. Hoàn thiện và trình bày:
- Cho gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng rang giã nhỏ và tiêu xay lên trên.
- Trang trí thêm vài lát ớt hoặc rau răm để món ăn bắt mắt hơn.
Mẹo để gỏi ngon hơn:
- Thịt gà: Dùng gà ta hoặc gà thả vườn để thịt chắc và ngọt hơn.
- Giảm hăng hành tây: Ngâm hành trong nước đá pha giấm để giữ độ giòn và giảm mùi hăng.
- Tăng độ thơm: Có thể thêm một chút dầu mè vào nước trộn để gỏi thơm hơn.
Thưởng thức:
- Gỏi gà rau răm có thể ăn kèm bánh phồng tôm hoặc cơm trắng. Món ăn này rất thích hợp làm món nhậu hoặc khai vị cho các bữa tiệc.
Chúc bạn thực hiện thành công món Gỏi Gà Rau Răm thơm ngon, hấp dẫn! 🥗🍗