Món lẩu gà hầm sả là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt tự nhiên của gà và hương thơm đặc trưng của sả, mang lại món ăn đậm đà, hấp dẫn. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho những bữa ăn gia đình hoặc bạn bè vào dịp cuối tuần.
Nguyên liệu (cho 4-6 người):
- Thịt gà ta: 1,5 - 2 kg (gà ta hoặc gà thả vườn để thịt chắc và thơm).
- Sả: 5-7 cây (đập dập, cắt khúc).
- Nấm (nấm hương, nấm bào ngư, nấm kim châm): 200g.
- Khoai môn: 300g (cắt khúc vừa ăn).
- Măng chua hoặc măng tươi: 300g.
- Cà rốt: 1 củ (cắt khúc).
- Hành tím: 4 củ (băm nhỏ).
- Ớt xiêm: 5-7 quả (tùy khẩu vị).
- Hành lá, rau mùi: 1 ít để trang trí.
- Gia vị:
- Muối: 1 thìa cà phê.
- Hạt nêm: 1 thìa canh.
- Đường: 1 thìa cà phê.
- Nước mắm: 1 thìa canh.
- Dầu ăn: 2 thìa canh.
- Tiêu xay: 1/2 thìa cà phê.
- Rau ăn kèm: Rau muống, cải thảo, cải xanh, giá đỗ (tùy ý).
- Bún tươi hoặc mì gói: 1-1,5kg (ăn kèm).
Các bước thực hiện:
1. Chuẩn bị nguyên liệu:
- Thịt gà: Rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
- Sả: Đập dập, cắt khúc dài khoảng 5-7cm.
- Khoai môn: Gọt vỏ, rửa sạch, ngâm nước muối để không bị thâm.
- Măng: Rửa sạch, luộc sơ để khử mùi và vị chua gắt.
- Nấm: Rửa sạch, để ráo.
2. Ướp thịt gà:
- Ướp thịt gà với: 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1/2 thìa canh dầu ăn, 2 củ hành tím băm nhỏ. Trộn đều và để thấm trong 20 phút.
3. Nấu nước dùng:
- Đun nóng 2 thìa canh dầu ăn, phi thơm hành tím và ớt xiêm.
- Cho thịt gà đã ướp vào xào săn. Thêm sả đập dập vào đảo đều cho dậy mùi.
- Đổ khoảng 2-2,5 lít nước vào nồi, đun sôi.
- Thả khoai môn, cà rốt, và măng vào nồi, nấu trong khoảng 15 phút cho các nguyên liệu mềm.
4. Nêm nếm:
- Nêm 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa canh nước mắm. Nếm lại để điều chỉnh vị phù hợp.
5. Hoàn thiện món lẩu:
- Thả nấm vào nồi, nấu thêm 5 phút để nấm chín.
- Tắt bếp, rắc hành lá, rau mùi thái nhỏ lên trên để món ăn thêm thơm ngon.
Cách thưởng thức:
- Đặt nồi lẩu trên bếp ga mini hoặc bếp điện, giữ lửa nhỏ để nước lẩu luôn nóng.
- Khi ăn, nhúng rau vào nồi lẩu. Ăn kèm với bún tươi hoặc mì gói.
Mẹo để món lẩu ngon hơn:
- Chọn gà: Sử dụng gà ta hoặc gà thả vườn để nước lẩu ngọt tự nhiên.
- Tăng hương vị: Có thể thêm vài lát gừng hoặc lá chanh để nước lẩu thêm thơm.
- Điều chỉnh cay: Nếu thích ăn cay, có thể thêm ớt xiêm giã nhuyễn.
Chúc bạn thành công và thưởng thức món Lẩu Gà Hầm Sả thơm ngon, bổ dưỡng cùng gia đình hoặc bạn bè! 🍲