Lẩu gà lá é là một món ăn đặc trưng của miền Trung Việt Nam, đặc biệt phổ biến ở Phú Yên. Với hương vị thơm ngọt tự nhiên của gà kết hợp cùng vị cay nồng của lá é và ớt xiêm, món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng.
Sản phẩm có thể bạn quan tâm
Nguyên liệu (cho 4-6 người):
- Thịt gà ta: 1,5 - 2 kg (gà ta hoặc gà thả vườn để thịt chắc và thơm).
- Lá é: 200g (lá non để có vị ngon nhất).
- Nấm bào ngư hoặc nấm hương tươi: 200g.
- Ớt xiêm xanh: 10-15 quả (tùy độ cay).
- Măng tươi: 300g (hoặc măng chua tùy thích).
- Gừng: 1 củ nhỏ (đập dập).
- Sả: 4 cây (đập dập, cắt khúc).
- Hành tím: 4 củ (băm nhỏ).
- Gia vị:
- Muối: 1 thìa cà phê.
- Hạt nêm: 1 thìa canh.
- Đường: 1 thìa cà phê.
- Nước mắm: 1 thìa canh.
- Dầu ăn: 2 thìa canh.
- Tiêu xay: 1/2 thìa cà phê.
- Bún tươi hoặc mì gói: 1-1,5kg (ăn kèm).
Các bước thực hiện:
1. Chuẩn bị nguyên liệu:
- Thịt gà: Rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
- Lá é: Rửa sạch, để ráo nước.
- Măng: Luộc sơ với nước muối loãng để khử mùi hăng, sau đó rửa sạch và cắt khúc vừa ăn.
- Nấm: Rửa sạch, để ráo nước.
- Sả: Đập dập, cắt khúc.
- Ớt xiêm xanh: Giã nhuyễn 5-7 quả, phần còn lại để nguyên.
2. Ướp thịt gà:
- Ướp thịt gà với: 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1/2 thìa canh dầu ăn, 2 củ hành tím băm nhỏ. Trộn đều và để thấm trong 15-20 phút.
3. Nấu nước dùng:
- Đun nóng 2 thìa canh dầu ăn, phi thơm hành tím băm và gừng đập dập.
- Cho sả vào xào cùng, tiếp đến là thịt gà. Đảo đều đến khi gà săn lại.
- Đổ khoảng 2-3 lít nước vào nồi, đun sôi.
- Khi nước sôi, hớt bọt để nước trong. Cho măng tươi và nấm vào nồi, tiếp tục nấu trong 15 phút.
4. Nêm nếm:
- Nêm gia vị gồm: 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa canh nước mắm. Thêm ớt xiêm giã nhuyễn để nước dùng có vị cay thơm đặc trưng.
5. Hoàn thiện món lẩu:
- Khi nước lẩu sôi trở lại, tắt bếp.
- Khi ăn, cho lá é vào nồi lẩu nóng (lá é chín nhanh, không nên nấu quá lâu để tránh bị đắng).
Cách thưởng thức:
- Dọn lẩu cùng bún tươi hoặc mì gói, thêm ớt xiêm xanh nếu thích ăn cay hơn.
- Ăn kèm với rau sống (rau cải, rau muống, hoặc giá đỗ) tùy thích.
Mẹo để món lẩu ngon hơn:
- Chọn gà: Gà ta hoặc gà thả vườn có thịt dai, ngọt sẽ giúp món lẩu thơm ngon hơn.
- Lá é: Chỉ nên dùng lá é non để tránh bị đắng.
- Tăng hương vị: Thêm một chút nước dừa tươi để nước lẩu ngọt tự nhiên.
Chúc bạn thực hiện thành công món Lẩu Gà Lá É thơm ngon, hấp dẫn cho bữa ăn cùng gia đình hoặc bạn bè! 🍲
