Món lẩu gà ớt hiểm là một món ăn ngon, bổ dưỡng và cay nồng, rất thích hợp để thưởng thức trong những ngày se lạnh. Dưới đây là cách làm chi tiết:
Nguyên liệu chuẩn bị (cho 4-6 người):
- Gà ta: 1 con (khoảng 1.5-2kg)
- Ớt hiểm xanh: 100g (có thể tăng/giảm tùy mức độ ăn cay)
- Sả: 5 cây (đập dập, cắt khúc)
- Lá chanh: 5-6 lá (rửa sạch)
- Hành tím: 3 củ (băm nhỏ)
- Tỏi: 3 tép (băm nhỏ)
- Nấm hương tươi: 200g (hoặc các loại nấm yêu thích khác như nấm kim châm, nấm đùi gà)
- Nước dừa tươi: 1-2 trái (hoặc 1 lít nước dừa đóng chai)
- Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, đường, tiêu, dầu ăn.
- Rau ăn kèm: rau muống, cải thảo, bắp chuối bào, mồng tơi (tùy chọn).
- Bún hoặc mì: ăn kèm.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sơ chế gà:
- Làm sạch gà, dùng muối và chanh chà xát toàn thân gà để khử mùi hôi. Rửa sạch lại với nước, chặt gà thành từng miếng vừa ăn.
- Sơ chế ớt hiểm:
- Rửa sạch ớt, để ráo. Không cần cắt ớt để giữ độ cay vừa phải.
- Sơ chế nấm:
- Nấm hương hoặc nấm khác rửa sạch, ngâm nước muối loãng 10 phút rồi để ráo.
- Chuẩn bị sả và lá chanh:
- Sả đập dập, cắt khúc. Lá chanh rửa sạch, vò nhẹ để dậy mùi thơm.
Bước 2: Xào gà
- Đun nóng một chút dầu ăn trong nồi, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
- Cho gà vào xào săn, thêm 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê tiêu.
Bước 3: Nấu nước dùng
- Khi gà săn lại, đổ nước dừa tươi vào nồi (có thể thêm nước lọc nếu cần).
- Thêm sả đập dập và ớt hiểm vào. Nấu lửa vừa trong khoảng 20-30 phút đến khi thịt gà chín mềm.
- Nêm gia vị: 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường (tùy khẩu vị).
- Thả nấm và lá chanh vào nồi, đun thêm 5 phút.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
- Dọn lẩu ra bàn, đặt trên bếp lẩu mini để giữ nóng.
- Ăn kèm với bún/mì và rau tươi tùy thích.
- Khi ăn, bạn có thể thêm chanh hoặc nước mắm pha để tăng hương vị.
Mẹo nhỏ:
- Chọn gà ta để thịt dai ngon và không bị bở.
- Nếu muốn giảm độ cay, bạn có thể giảm lượng ớt hiểm hoặc bỏ bớt hạt ớt.
- Thêm vài củ hành tím nướng vào nồi lẩu để nước dùng thơm hơn.
Chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức món lẩu gà ớt hiểm ngon miệng! 🌶️🍲