Gỏi gà xé phay là một món ăn dân dã, dễ làm, với hương vị thanh mát, chua ngọt hài hòa. Món này rất thích hợp làm món khai vị trong các bữa tiệc hoặc món ăn chính cho bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu (cho 4 người ăn):
- Thịt gà ta: 1 con (khoảng 1,2 - 1,5 kg).
- Hành tây: 1 củ lớn.
- Rau răm: 1 bó nhỏ.
- Chanh: 2 quả (hoặc giấm tùy thích).
- Ớt tươi: 2 quả.
- Tỏi: 3 tép.
- Đậu phộng rang: 50g (giã nhỏ).
- Muối hạt: 1 thìa canh (để luộc gà).
- Gia vị:
- Nước mắm: 3 thìa canh.
- Đường: 2 thìa canh.
- Bột ngọt: 1/2 thìa cà phê.
- Tiêu xay: 1/2 thìa cà phê.
Các bước thực hiện:
1. Chuẩn bị nguyên liệu:
- Gà: Rửa sạch, xát muối để khử mùi hôi. Sau đó luộc gà với nước sôi, thêm muối hạt và vài lát gừng. Khi gà chín (khoảng 25-30 phút), vớt ra để nguội.
- Hành tây: Bóc vỏ, rửa sạch, cắt mỏng thành lát. Ngâm hành tây vào nước đá lạnh pha chút giấm và đường trong 10 phút để hành bớt hăng, sau đó vớt ra để ráo.
- Rau răm: Rửa sạch, để ráo, thái nhỏ.
- Ớt, tỏi: Giã nhuyễn.
2. Xé thịt gà:
- Thịt gà sau khi nguội, xé nhỏ thành sợi vừa ăn. Phần da gà (nếu thích) cũng có thể cắt mỏng để trộn chung.
3. Làm nước trộn gỏi:
- Pha hỗn hợp nước trộn gỏi gồm:
- 3 thìa canh nước mắm.
- 2 thìa canh đường.
- 1/2 thìa cà phê bột ngọt.
- Nước cốt 1 quả chanh.
- Ớt và tỏi giã nhuyễn.
- Khuấy đều cho tan đường.
4. Trộn gỏi:
- Cho thịt gà xé, hành tây, và rau răm vào tô lớn.
- Rưới từ từ nước trộn gỏi lên hỗn hợp, dùng đũa trộn đều nhẹ nhàng để gỏi thấm gia vị. Để gỏi nghỉ 10 phút để ngấm đều.
5. Hoàn thiện và trình bày:
- Cho gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng rang và một ít tiêu xay lên trên.
- Trang trí thêm vài lát ớt tươi hoặc rau răm cho đẹp mắt.
Lưu ý:
- Nếu thích vị chua nhiều hơn, bạn có thể thêm nước cốt chanh.
- Để tăng độ giòn, hành tây nên được ngâm đá thật lạnh trước khi trộn.
Thưởng thức:
- Gỏi gà xé phay thường được ăn kèm với bánh phồng tôm hoặc cơm trắng. Món ăn này cũng rất hợp khi dùng làm món nhậu cùng bia hoặc rượu.
Chúc bạn thực hiện thành công món Gỏi Gà Xé Phay thơm ngon, hấp dẫn! 🥗🍗