Hướng dẫn làm món Gà nướng lá chanh

Nguyên liệu:

1. Gà ta (1,5 - 2kg): 1 con.
2. Lá chanh: 10 - 15 lá.
3. Hành tím: 3 củ.
4. Tỏi: 3 - 4 tép.
5. Sả: 2 cây.
6. Gừng: 1 củ nhỏ.
7. Mật ong: 2 thìa canh.
8. Nước mắm: 2 thìa canh.
9. Dầu hào: 1 thìa canh.
10. Hạt tiêu xay: 1/2 thìa cà phê.
11. Ớt bột (tùy chọn): 1/2 thìa cà phê.
12. Dầu ăn: 1 thìa canh.

Dụng cụ:

• Lò nướng hoặc bếp than.
• Khay nướng và giấy bạc (nếu dùng lò nướng).
• Cọ quét thực phẩm.

Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế gà

• Gà nguyên con:
  • Làm sạch lông, bỏ nội tạng, rửa kỹ với nước muối loãng để khử mùi hôi.
  • Rửa lại với nước sạch, để ráo.
• Nếu dùng đùi/cánh gà:
  • Rửa sạch, dùng dao khứa nhẹ vài đường trên thịt để gia vị dễ thấm hơn.

Bước 2: Chuẩn bị gia vị ướp

1. Lá chanh:
   • Rửa sạch, một nửa thái sợi mỏng để trộn gia vị, phần còn lại để nguyên lá.
2. Gia vị:
   • Băm nhỏ hành tím, tỏi, gừng và sả.
   • Trong một bát lớn, trộn các gia vị: 2 thìa mật ong, 2 thìa nước mắm, 1 thìa dầu hào, 1 thìa dầu ăn, 1/2 thìa tiêu xay, ớt bột (nếu muốn cay) và lá chanh thái sợi.
   • Khuấy đều để hỗn hợp gia vị hòa quyện.

Bước 3: Ướp gà

• Xoa đều hỗn hợp gia vị lên toàn bộ con gà (cả bên ngoài và bên trong).
• Nhét phần sả đập dập, gừng thái lát và vài lá chanh nguyên vào bụng gà để tăng hương thơm.
• Ướp gà trong khoảng 1 - 2 giờ để gia vị thấm đều (nếu có thời gian, ướp qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh sẽ ngon hơn).

Bước 4: Nướng gà

1. Nướng bằng lò nướng:

   • Làm nóng lò ở nhiệt độ 200°C trong 10 phút.
   • Lót giấy bạc lên khay nướng, đặt gà lên khay.
   • Nướng gà ở 200°C trong khoảng 40 - 50 phút.
   • Mỗi 15 phút, quét thêm hỗn hợp mật ong và gia vị ướp lên gà để da gà giòn và vàng óng đẹp mắt.

2. Nướng bằng bếp than:

   • Chuẩn bị bếp than với lửa vừa.
   • Đặt gà lên vỉ nướng và nướng đều các mặt, lật thường xuyên để gà không bị cháy.
   • Thời gian nướng khoảng 40 - 50 phút, tùy theo kích thước gà.

Bước 5: Kiểm tra và hoàn thiện

• Dùng tăm xiên vào phần thịt dày nhất (đùi hoặc ức). Nếu không thấy nước đỏ chảy ra, gà đã chín.
• Lấy gà ra, để nguội một chút rồi chặt thành miếng vừa ăn.
• Trang trí với lá chanh thái sợi để tăng thêm hương vị và thẩm mỹ.

Nước chấm ăn kèm:

1. Muối tiêu chanh:
   • Trộn muối hạt, tiêu xay và một chút bột ngọt. Thêm nước cốt chanh và vài lát ớt để tăng vị cay.
2. Nước mắm gừng:
   • Pha 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh, gừng băm nhuyễn và tỏi băm nhỏ.

Mẹo chế biến:

1. Chọn gà ta: Gà ta thịt chắc, ngọt hơn và phù hợp với món nướng.
2. Lá chanh: Dùng lá chanh non để hương thơm dịu nhẹ, không quá gắt.
3. Không quét mật ong quá sớm: Chỉ quét mật ong trong 10 phút cuối để da gà vàng đẹp mà không bị cháy.
4. Lật gà thường xuyên: Nếu nướng bằng bếp than, cần lật đều để gà chín đều và không cháy cạnh.

Thưởng thức:

Gà nướng lá chanh với lớp da giòn, thơm phức, thịt ngọt mềm hòa quyện với vị mặn ngọt của gia vị sẽ là món ăn đặc biệt trong bữa cơm gia đình hoặc các bữa tiệc cuối tuần. Chúc bạn thực hiện thành công và có bữa ăn ngon miệng! 😊