Hướng dẫn cách làm món Gỏi cá kèo
Hướng dẫn cách làm món Gỏi cá kèo

Hướng dẫn cách làm món Gỏi cá kèo

• 600 Lượt xem trang

Gỏi cá kèo là một món ăn đặc sản đậm chất miền Tây Nam Bộ, được nhiều người yêu thích bởi hương vị tươi ngon, thanh mát và đặc biệt. Thịt cá kèo tươi, được làm tái chanh hoặc luộc sơ, kết hợp với các loại rau sống, hành phi, đậu phộng rang và nước mắm chua ngọt, tạo nên món gỏi hấp dẫn và rất lạ miệng. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho các bữa tiệc hoặc khi bạn muốn đổi vị cho bữa ăn hàng ngày.

Nguyên liệu (cho 4 người ăn):

  1. Cá kèo tươi: 500g (khoảng 10-12 con)
  2. Chanh tươi: 3-4 quả (vắt lấy nước cốt)
  3. Rau sống:
    • Rau thơm, rau răm, xà lách: 100g
    • Dưa leo: 2 quả (thái lát mỏng)
    • Chuối chát: 1 quả (bào mỏng, ngâm nước muối loãng)
  4. Hành tím phi: 50g
  5. Đậu phộng rang: 50g (giã nhỏ)
  6. Ớt tươi: 2-3 trái (băm nhỏ hoặc thái lát)
  7. Hành lá: 2-3 cây (thái nhỏ)
  8. Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
  9. Đường: 2 muỗng canh
  10. Tỏi: 2 tép (băm nhỏ)
  11. Giấm hoặc rượu trắng: 1 muỗng canh (dùng để làm sạch cá).

Sơ chế nguyên liệu:

  1. Cá kèo:

    • Rửa cá kèo bằng nước muối loãng hoặc nước giấm để loại bỏ nhớt. Rửa sạch với nước.
    • Luộc cá: Đun sôi nước, cho cá kèo vào luộc sơ khoảng 1-2 phút, đến khi cá chuyển màu trắng thì vớt ra, để nguội. (Nếu thích vị tái, bạn có thể bỏ qua bước này và làm tái chanh trực tiếp).
    • Sau khi luộc, tách lấy thịt cá, bỏ xương và đầu.

  2. Rau sống, dưa leo, chuối chát:

    • Rửa sạch rau sống, để ráo.
    • Dưa leo thái lát mỏng, chuối chát bào mỏng ngâm nước muối để giữ độ giòn và không bị thâm.

  3. Hành tím và đậu phộng:

    • Phi hành tím vàng giòn, để ráo dầu.
    • Đậu phộng rang bóc vỏ, giã nhỏ.

Pha nước trộn gỏi:

  • Trộn đều:
    • 3 muỗng canh nước mắm,
    • 2 muỗng canh đường,
    • Nước cốt chanh (2 quả),
    • Tỏi băm, ớt băm.
  • Khuấy đều cho đường tan hết. Nêm nếm vị chua ngọt, mặn vừa phải.

Trộn gỏi:

  1. Trong một tô lớn, cho thịt cá kèo, dưa leo, chuối chát, và các loại rau sống vào.
  2. Rưới phần nước mắm chua ngọt lên, trộn đều tay để cá và rau ngấm gia vị.
  3. Thêm hành tím phi, hành lá, và một ít đậu phộng rang vào, trộn đều lần cuối.

Thưởng thức:

  • Dọn gỏi cá kèo ra đĩa, rắc thêm đậu phộng rang và một ít hành phi lên trên để trang trí.
  • Món này ăn kèm với bánh tráng và nước mắm chua ngọt sẽ càng ngon hơn.
  • Có thể dùng như món khai vị hoặc ăn cùng cơm.

Mẹo nhỏ:

  • Cá tươi: Chọn cá kèo tươi, thịt sẽ dai và thơm hơn.
  • Không trộn quá sớm: Trộn gỏi ngay trước khi ăn để giữ độ tươi ngon của rau và cá.
  • Tùy chỉnh nước mắm: Điều chỉnh độ chua ngọt của nước mắm tùy khẩu vị gia đình.

Chúc bạn thực hiện thành công món Gỏi cá kèo và có bữa ăn thật ngon miệng! 😊

#Món cá kèo

Danh mục