Nguyên liệu:
- Cá chép: 1 con (khoảng 1–1.5 kg).
- Cà chua: 2–3 quả.
- Dọc mùng (bạc hà): 2 cây.
- Thơm (dứa): 1/4 quả.
- Giá đỗ: 100g.
- Me chua (hoặc sấu): 2–3 quả.
- Hành tím: 2 củ.
- Tỏi: 2 tép.
- Ớt tươi: 1 quả.
- Rau thơm: Ngò gai, rau om (rau ngổ).
- Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, đường, muối.
Cách làm:
1. Sơ chế nguyên liệu:
- Cá chép: Làm sạch, bỏ ruột, cắt khúc vừa ăn. Rửa cá với nước muối pha loãng hoặc nước cốt chanh để khử mùi tanh, sau đó để ráo.
- Cà chua: Rửa sạch, bổ múi cau.
- Thơm (dứa): Gọt vỏ, bỏ mắt, thái lát vừa ăn.
- Dọc mùng: Tước vỏ, thái vát, bóp với một chút muối, sau đó rửa sạch.
- Giá đỗ: Rửa sạch, để ráo.
- Me chua: Dầm với nước nóng, lấy nước cốt.
- Rau thơm: Rửa sạch, thái nhỏ.
- Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt: Thái lát.
2. Chiên cá (tuỳ chọn):
- Nếu muốn cá săn chắc hơn, bạn có thể chiên sơ cá trước.
- Cho dầu vào chảo, chiên cá vàng nhẹ hai mặt, sau đó gắp ra đĩa.
3. Xào nguyên liệu:
- Bắc nồi lên bếp, phi thơm hành tím và tỏi băm.
- Cho cà chua và thơm vào xào mềm, thêm chút muối và đường để tăng vị ngọt.
4. Nấu canh:
- Đổ khoảng 1–1.5 lít nước vào nồi, đun sôi.
- Thêm nước cốt me vào để tạo vị chua, nêm nếm với nước mắm, hạt nêm và đường sao cho vừa khẩu vị.
- Khi nước sôi, cho cá chép vào nồi, đun lửa nhỏ để cá chín đều và không bị nát.
5. Thêm rau củ:
- Khi cá gần chín, cho dọc mùng, giá đỗ vào nấu trong khoảng 3–5 phút.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
6. Hoàn thiện:
- Tắt bếp, thêm rau thơm (ngò gai, rau om) và ớt lát vào nồi.
Thưởng thức:
- Múc canh ra tô lớn, bày thêm vài lát ớt để trang trí.
- Ăn kèm với cơm nóng hoặc bún, rất hợp vị.
Chúc bạn nấu món canh chua cá chép thành công và có bữa ăn thật ngon miệng! 😊