Nguyên liệu:
1. Thịt gà:
- 500g thịt gà (gà ta hoặc gà công nghiệp đều được).
- 1 thìa cà phê muối.
- 1 thìa cà phê tiêu.
- 1 thìa cà phê bột nghệ (tùy chọn để tạo màu đẹp).
2. Gia vị kho:
- 1 củ gừng (thái lát mỏng hoặc sợi nhỏ).
- 2 tép tỏi băm nhỏ.
- 2 củ hành tím băm nhỏ.
- 2 thìa canh nước mắm.
- 1 thìa canh đường.
- 1/2 thìa canh hạt nêm.
- 1/2 thìa cà phê tiêu.
- 1 thìa canh dầu ăn.
- 1/2 bát nước dừa tươi (hoặc nước lọc).
Cách làm:
1. Sơ chế thịt gà:
- Rửa sạch thịt gà với nước muối loãng để khử mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
- Cắt thịt gà thành miếng vừa ăn.
2. Ướp thịt gà:
- Ướp thịt gà với muối, tiêu, bột nghệ (nếu dùng), và một ít hành tím băm. Trộn đều và để khoảng 20-30 phút để gà thấm gia vị.
3. Làm nước màu (caramel):
- Cho 1 thìa canh đường và 1 thìa canh nước vào nồi hoặc chảo. Đun trên lửa nhỏ đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu cánh gián.
- Thêm 1 thìa canh dầu ăn vào, khuấy đều.
4. Xào gà và gừng:
- Cho hành tím, tỏi, và gừng vào nồi nước màu, phi thơm.
- Thêm thịt gà đã ướp vào nồi, đảo đều trên lửa vừa cho thịt săn lại và ngấm đều màu.
5. Kho gà:
- Thêm nước mắm, hạt nêm, và nước dừa tươi (hoặc nước lọc) vào nồi, đảo đều.
- Đậy nắp và đun trên lửa nhỏ khoảng 20-25 phút, thỉnh thoảng đảo đều để gà thấm gia vị.
6. Hoàn thiện:
- Khi nước kho sệt lại, nêm nếm thêm nước mắm, đường, hoặc tiêu theo khẩu vị.
- Tắt bếp, rắc thêm ít tiêu xay để món ăn thêm thơm ngon.
Thưởng thức:
- Món Gà kho gừng ngon nhất khi ăn nóng, dùng kèm cơm trắng.
- Có thể ăn kèm với rau luộc hoặc dưa leo để cân bằng vị giác.
Mẹo để món gà kho gừng ngon hơn:
- Chọn phần gà phù hợp: Đùi gà hoặc cánh gà thường ngon hơn vì có độ mềm và béo.
- Điều chỉnh vị gừng: Nếu thích cay nồng, bạn có thể thêm nhiều gừng hơn.
- Nước dừa tươi: Sử dụng nước dừa sẽ giúp món ăn thêm vị ngọt tự nhiên.
Chúc bạn thành công và có một bữa cơm gia đình ấm cúng với món Gà kho gừng! 🍗✨